خورشت کرفس یکی از خورشت های اصیل ایرانی می باشد که اگر خوب جا بیفتد بسیار خوشمزه و هم قابل مقایسه با قرمه سبزی می باشد. کرفس دارای خواص غذایی بسیار زیادی است. خورشت کرفس را می توان با مرغ و یا گوشت خورشتی تهیه کرد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خورشت کرفس را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورش کرفس با گوشت و لوبیا قرمز
| گوشت خورشتی | 300 گرم |
| کرفس خرد شده | 400 گرم |
| نعنا ساطوری شده | 50 گرم |
| جعفری ساطوری شده | 150 گرم |
| لوبیا قرمز | 150 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| آبلیمو یا آبغوره | به میزان لازم |
دستور پخت خورش کرفس با گوشت و لوبیا قرمز
طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و جا افتاده با گوشت
مرحله اول: ابتدا ساقه های کرفس را شسته و بعد به اندازه های 1 سانتی متری خرد کنید. برگ های کرفس را هم خرد کرده و به نعنا و جعفری بیفزایید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
دو عدد پیاز را نگینی برش می دهیم و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شد.
مرحله سوم: افزودن گوشت و لوبیا
حالا فلفل، زردچوبه و گوشت را به مواد افزوده و خوب همه مواد را با هم تفت می دهیم. حالا لوبیا قرمز را به همراه آب جوش را به مواد می افزاییم و درب قابلمه را می بندیم تا لوبیا و گوشت کاملا مغز پخت شود.
مرحله چهارم: آماده سازی سبزی خورشت
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و سبزی ها را خوب تفت دهید؛ میزان تفت دادن سبزی ها کاملا سلیقه ای می باشد.
مرحله پنجم: افزودن سبزی و کرفس به خورشت
زمانیکه تقریبا گوشت و لوبیا پخته شده حالا سبزی تفت خورده و کرفس را به خورشت می افزاییم و زمان می دهیم تا خورشت جا افتاده و تمامی مواد مغز پخت شوند.
مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت کرفس
زمانی که گوشت و کرفس کاملا پخته شدند و خورشت به روغن افتاد زمانی است که نمک و آبغوره خورشت را بیفزایید و حرارت را خاموش کنید؛ حالا خورشت کرفس مجلسی را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار چلو ایرانی سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت کرفس با لوبیا و گوشت
- می توانید این خورشت را با تکه های خورشتی از سینه مرغ هم تهیه کنید، فقط لازم به ذکر است که باید مرغ و کرفس را باید بعد از پخت لوبیا بیفزایید.
- برگ خرد شده کرفس طعم بی نظیری به خورشت ما می دهد.
- می توان نعنا و جعفری را از خورشت حذف کرد و 2 قاشق رب گوجه تفت داده شده به خورشت افزود.
- زعفران یکی از چاشنی های اصلی غذا های ایرانیست که باید افزوده شود.