شیشلیک (دنده کباب) یکی از کباب های بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی می باشد. شیشلیک از گوشت چسبیده به دنده گوسفند و یا گوساله تهیه می شود. برای تهیه این کباب باید از جایی که گوشت را تهیه می کنید تقاضا کنید تا گوشت را برایتان آماده کند چون نیازمند به ابزار خاصی برای برش می باشد. دنده کباب غذای اصیل و سنتی شهر کرمانشاه هم می باشد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه ششلیک را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شیشلیک خوشمزه و مخصوص رستورانی در منزل
| گوشت دنده گوسفندی | 1 کیلوگرم |
| پیاز | 5 عدد |
| ماست | 1 پیمانه |
| سیر | 3 حبه |
| روغن کنجد یا زیتون | 3 تا 4 قاشق غذا خوری |
| آب لیمو تازه | 3 قاشق غذا خوری |
| زعفران دم شده | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل،پودر سیر و پاپریکا | به میزان لازم |
دستور پخت شیشلیک خوشمزه و مخصوص رستورانی در منزل
طرز تهیه کباب شیشلیک گوسفندی به سبک رستورانی
ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و به قطعات درشتی برش دهید و در ظرف مناسب مزه دار کردن گوشت بریزید.
مرحله دوم: آماده سازی سس مزه دار کننده گوشت
داخل کاسه مناسبی ماست، روغن، آبلیمو، کمی نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا را با هم مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود. سپس به پیاز و سیر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله سوم: آماده سازی گوشت
حالا تکه های برش خورده گوشت را روی تخته کار می گذاریم و با بیفتک کوب کاملا می کوبیم تا حجم گوشت دو برابر شود.
مرحله چهارم: افزودن گوشت
تکه های گوشت را داخل ظرف حاوی مواد مزه دار کننده می چینیم و با مواد کاملا مخلوط می کنیم تا مواد به همه قسمت های گوشت آغشته شود. حالا درب ظرف را ببندید و به مدت 5 تا 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
مرحله آخر: طرز پخت شیشلیک
برای پخت شیشلیک می توانید قسمت گوشتی را به سیخ کشیده و یا داخل توری مخصوص کباب قرار داده و روی زغال کباب کنید. بعد از پخت کامل گوشت آنها را داخل ظرف زیبایی ریخته و به همراه برنج کره ای یا نان نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شیشلیک رستورانی مخصوص در خانه
- کمترین زمان مزه دار کردن گوشت 5 ساعت و بیشترین زمان 24 ساعت می باشد. هر چقدر گوشت بیشتر در مواد بماند ترد تر می شود.
- در صورت تمایل برای این مقدار شیشلیک از 8 عدد گوجه و 8 عدد فلفل دلمه کبابی هم استفاده کنید.
- اگر امکان تهیه شیشلیک روی زغال را ندارید؛ شیشلیک ها را روی تابه گریل طبخ کنید به این شکل که تابه را کمی چرب کرده و دو سمت گوشت را روی تابه گریل کاملا بپزید.