تاس کباب در کلیه شهر های ایران به روش های مختلف طبخ می شود. نوعی از آن را در شهر کاشان طبخ می کنند که به آن جوجونی کاشونی می گویند. تاس کباب این غذای ساده بسیار مقوی بوده و بر خلاف آبگوشت بسیار کم آب است و هم در وعده شام می توان با نان و برای نهار با برنج سرو کرد. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه تاس کباب را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تاس کباب
| گوشت گوسفندی | 400 گرم |
| بادمجان | 4 عدد |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| به | 1 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| رب گوجه | 1 قاشق غذا خوری |
| چوب دارچین | 1 تکه بزرگ |
| روغن برای سرخ کردن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران | به میزان لازم |
دستور پخت تاس کباب
طرز تهیه تاس کباب
در این مرحله باید مواد اولیه تاس کباب را آماده کنیم. بنابراین ابتدا پیاز را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش دهید. ادویه ها را بنا به سلیقه با هم مخلوط کرده. گوجه ها را پوست گرفته و حلقه می کنیم. بادمجان ها را پوست کنده حلقه ای برش داده و در آب نمک می گذاریم تا تلخی آنها گرفته شود. سیب زمینی ها را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش می دهیم. و گوشت را به تکه های نازک برش می دهیم و آماده می گذاریم.
مرحله دوم تهیه تاس کباب به
ابتدا داخل قابلمه ای روغن ریخته و مواد را به این ترتیب داخل قابلمه می چینیم: سیب زمینی، پیاز، گوشت، بادمجان، گوجه و به، سپس مابین این طبقات از ادویه مخلوط شده و چوب دارچین می ریزیم. حالا رب را داخل 2 لیوان آب جوش حل کرده و روی مواد ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.
مرحله سوم تاس کباب
بعد از حدود 2 تا 3 ساعت غذا کاملا پخته شده و آب خورشت را طبق ذائقه خود تنظیم کنید و تاس کباب را در ظرف زیبا ریخته و در کنار سبزی خوردن تازه میل کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه تاس کباب به خوشمزه و مجلسی
- بهترین گوشت برای تهیه تاس کباب ، فیله گوسفندی می باشد.
- می توانید این غذا را بدون رب فقط با طعم ادویه ها و زعفران طبخ کنید که با آن روش هم بی نظیر می شود.
- در صورت تمایل از کمی غوره برای چاشنی تاس کباب استفاده کنید.
- از کوفته ریزه هم به جای گوشت می توان استفاده کرد که مدت زمان طبخ را بسیار کم می کند.
- به سبزیجات این غذا آلو و به را می توانید اضافه کنید، در این صورت یک تاس کباب به خوشمزه خواهید داشت.
- در حین پختن این غذا بهتر است که اصلا آن را زیر و رو نکنید تا بافت مواد به هم نخورد و ظاهر خود را از دست ندهد.