طرز تهیه آش ترخینه دوغ خوشمزه و مجلسی جا افتاده به سبک اراک

طرز تهیه آش ترخینه دوغ خوشمزه و مجلسی جا افتاده به سبک اراک آش ترخینه دوغ یکی از آش های اصیل و مقوی ایرانی است امروز قصد داریم تا طرز تهیه آش ترخینه اراکی خوشمزه و لعاب دار مجلسی را در سلام دنیا به شما آموزش دهیم پس با ما همراه باشید.

آش ترخینه یکی از آش های اصیل ایرانی است که در شهرهای مانند اراک، بروجرد، همدان و... آن را تهیه می کنند. ترخینه از بلغور گندم پخته شده و خشک شده تهیه شده است که بانوان عزیز آن را در فصل گرما تهیه و خشک می کنند و می شود ماده اصلی آش ترخینه که در کل سال از آن استفاده می کنند. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش ترخینه را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش ترخینه

ترخینه دوغ3 عدد
پیاز درشت خلالی شده2 عدد
نخود1/3 پیمانه
لوبیا چیتی1/3 پیمانه
عدس1/3 پیمانه
سبزی آش1 پیمانه
ماستبه میزان لازم
نمک، فلفل و زرد چوبهبه میزان لازم
نعنا داغبه میزان لازم
روغنبه میزان لازم

دستور پخت آش ترخینه

1

طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراکی

مرحله اول آماده سازی حبوبات: ابتدا حبوبات را شسته و از 24 ساعت قبل از پخت آش، آنها را داخل آب خیس می کنیم در این مدت چندین بار آن را عوض می کنیم.

طرز تهیه آش ترخینه دوغ لعاب دار به سبک اراک
2

مرحله دوم: آماده سازی ترخینه دوغ

ترخینه را از شب قبل در 4 لیوان آب خیس می کنیم.

3

مرحله سوم: پخت حبوبات

حالا قابلمه مناسبی را روی حرارت می گذاریم، نخود و لوبیا را داخل آن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند.

4

مرحله چهارم: افزودن عدس و ترخینه

زمانی که نخود و لوبیا کاملا پخته شد، عدس و ترخینه را به حبوبات می افزاییم و اجازه می دهیم تا خوب عدس هم پخته شود.

5

مرحله پنجم: آماده سازی پیاز

داخل تابه ای روغن ریخته و پیاز خلالی شده را داخل آن تفت می دهیم تا طلایی شوند سپس به آن زرد چوبه افزوده و از روی حرارت بر می داریم.

6

مرحله ششم: افزودن سبزی آش

در این زمان که عدس کاملا پخته شده سبزی آش و نیمی از پیاز داغ را به آش افزوده و اجازه می دهیم تا آش کاملا جا بیفتد.

7

مرحله آخر: سرو آش ترخینه

در انتها نمک و فلفل آش را اندازه کرده و داخل ظرف زیبایی ریخته و با نعنا داغ، پیاز داغ و ماست آن را تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه اش ترخینه اراکی

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش ترخینه

  • بهتر است از ماست چکیده برای سرو این آش استفاده کنید.
  •  جایگزین سبزی آش از جعفری خرد شده هم می توانید استفاده کنید.
  • این آش را می توان فقط با عدس هم طبخ کرد که بسیار سبک تر و سریع تر آماده می شود.
از
16
رای