کباب کوبیده یکی از غذا های اصل ایران است. غیر ممکن است که ایرانی باشی و این ترکیب جذاب را امتحان نکرده باشی. گوشت قرمز دارای ویتامین هایی از جمله: B1 ،B2 ،B12 ،B6 ،C ،D و املاح معدنی می باشد. کباب کوبیده ؛ این غذای اصیل از قدیم ایام به همراه دوغ و ریحان تازه در کنار چلوی کره ای سرو می شده است. در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه کباب کوبیده را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کباب کوبیده
| گوشت (متناسب با فرمول گفته شده) | 1 کیلو |
| پیاز بزرگ | 2 عدد |
| گوجه | 8 عدد |
| نمک، فلفل، زعفران | به میزان لازم |
| سماق | 1 قاشق غذاخوری |
دستور پخت کباب کوبیده
طرز تهیه کباب کوبیده آبدار رستورانی
گوشت را به همراه دنبه با چرخ گوشتی که تیغه تیزی دارد 3 مرتبه چرخ می کنیم. پیاز را رنده کرده آب آن را داخل صافی جدا کرده و به گوشت می افزاییم. نمک، فلفل، سماق، زعفران را به گوشت می افزاییم و گوشت را کاملا ورز می دهیم حالا گوشت را تا زمان به سیخ کشیدن داخل یخچال می گذاریم.
تهیه کباب کوبیده خانگی
گوشت را از یخچال خارج کرده و سیخ کباب کوبیده را با آب کمی نمدار می کنیم. سپس مقداری از گوشت به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته و به سیخ می کشیم با انگشت لقمه کرده و گوشت سر و ته سیخ را کمی فشرده می کنیم. سپس داخل یخچال 1 ساعت استراحت می دهیم.
طبخ کباب کوبیده خوشمزه در خانه
زغال ها باید از آتش افتاده و قرمز شده باشند. حالا روی منقل گذاشته و دو سمت آن را همزمان می پزیم تا گوشت ما از روی سیخ ریزش نکند و کاملا مغز پخت شود. و با برنج ایرانی کره ای نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کبابی کوبیده خوشمزه به سبک رستورانی
- اگر احساس کردید گوشت چسبندگی و بافت مناسب را ندارد و امکان دارد که از روی سیخ بریزد آن را به اندازه چند پالس داخل غذا ساز بریزید.
- بهتر است سیخ ها را قبل از اینکه گوشت روی آنها بگیریم با آب مرطوب کنیم.
- بعد از اینکه گوشت ها را به سیخ زدیم به مدت یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
راز خوشمزه شدن کباب کوبیده خانگی:
استفاده از این فرمول در تهیه یک کباب کوبیده عالی به شما کمک می کند و باید نسبت گوشت به چربی به این شکل باشد:
- گوشت گوسفند 70 درصد، دنبه 30 درصد
- گوشت گوساله 50 درصد، دنبه 50 درصد دنبه
- گوشت گوسفند و گوساله مخلوط 60 درصد، 40 درصد دنبه
- مواد کباب کوبیده ما باید خوش نمک باشد.