شیرینی برشتوک نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که متناسب با آرد استفاده شده در آن برشتوک نخودچی خوانده می شود. این شیرینی ها را اکثرا برای مراسم های مذهبی یا ختم ها تهیه می کنند. نیمی از مواد برشتوک را معمولا شکلاتی کرده و برشتوک های دورنگ یا مرمری درست می کنند. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه برشتوک نخودچی شکلاتی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای برشتوک
| آرد گندم | 350 گرم |
| پودر قند | 300 گرم |
| آرد نخودچی | 220 گرم |
| کره | 215 گرم |
| پودر کاکائو | 2 قاشق غذا خوری |
| پودر هل | 1 قاشق غذا خوری |
| مواد لازم برای تزیین برشتوک | - |
| پودر | 200 گرم |
| شکلات | 150 گرم |
| وانیل | به میزان لازم |
دستور پخت برشتوک
طرز تهیه برشتوک نخودچی شکلاتی
آرد گندم را داخل تابه ای ریخته و با حرارت کم تا زمانی که بوی خامی آن از بین رود تفت می دهیم و آرد نخود را هم به همین شکل داخل تابه ای جدا گانه تفت می دهیم.
مرحله دوم
حالا آرد ها را با هم الک کرده داخل یک تابه می ریزیم و روغن را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا مواد حالت خمیری پیدا کند.
مرحله سوم
در این مرحله پودر قند، پودر هل و پودر کاکائو را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.
مرحله چهار تهیه برشتوک
حالا خمیر را بین دو پلاستیک با وردنه باز می کنیم (به ضخامت 2 سانتی متر) و برای 30 دقیقه در یخچال می گذاریم.
مرحله آخر تهیه برشتوک
حالا شکلات را به روش بن ماری آب کرده و روی برشتوک ها می ریزیم و برشتوک ها را به شکل دلخواه برش می دهیم و و با پودر پسته تزئین کرده و 30 دقیقه دیگر در یخچال گذاشته و بعد داخل ظرف زیبایی چیده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی برشتوک
- نکته بسیار مهم در کیفیت برشتوک تهیه شده استفاده از آرد نخود با کیفیت یا (آرد نخود گل) است.
- آرد را قبل تفت دادن هم حتما الک کنید.
- از هر رنگ شکلات به سلیقه خودتان می توانید استفاده کنید.
- برشتوک را می توانید در قالب های سلیکونی تهیه کنید با این تفاوت که شکلات را اول بریزید بگذارید تا خودش را بگیرد و بعد از مواد برشتوک داخل قالب ریخته و بعد از اینکه سفت شد از قالب خارج کنید.