خورش قارچ و مرغ یکی از خورشت های ایرانی می باشد که نسبت به دیگر خورشت های ایرانی جدید تر می باشد و دارای مواد مغذی و خواص فراوانی چون درمان کم خونی، کمک به سلامت استخوان ها و تنظیم کلسترول خون می باشد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خورشت قارچ و مرغ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورشت قارچ و مرغ
| قارچ | 200 گرم |
| مرغ | 3 تکه |
| پیاز درشت | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| آبلیمو | 1 قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت خورشت قارچ و مرغ
طرز تهیه خورشت قارچ و مرغ خوشمزه برای 4 نفر
مرحله اول: ابتدا قارچ ها را می شوییم و اجازه می دهیم تا آب اضافی آنها خارج شود. اگر قارچ ها ریز بودند به شکل کامل ولی اگر درشت بودند به شکل دلخواه برش دهید و آماده بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی مرغ
مرغ ها را بشویید و روی تخته آشپز خانه به شکل مکعبی برش دهید.
مرحله سوم: تهیه خورشت قارچ و مرغ
پیاز ها را به شکل نگینی برش بزنید و به همراه روغن داخل قابلمه مناسبی خوب تفت دهید تا طلایی شوند، حالا سیر رنده شده را هم بیفزایید و تفت کوچکی با هم بدهید.
مرحله چهارم: افزودن مرغ
حالا مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ تغییر کند، حالا 1 لیوان آب جوش به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.
مرحله پنجم: افزودن قارچ
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و قارچ را داخل تابه خوب تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. سپس رب گوجه فرنگی را به آن افزوده تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. سپس این مواد را به مرغ نیمه پخت می افزاییم تا زمانی که مرغ به پخت کامل برسد و خورشت هم جا افتاده و غلیظ شود.
مرحله آخر: سرو خورشت قارچ و مرغ
زمانی که خورشت خوب به روغن افتاد و غلیظ شد، آن را داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خورش قارچ و مرغ مجلسی
- برای تهیه این خورشت می توان از قارچ های دکمه ای ریز استفاده کرد و آنها را برش نداد.
- خورشت قارچ و مرغ را می توانید زعفرانی و بدون رب گوجه تهیه کنید.
- خورشت قارچ و مرغ ر ا می توانید با با برنج و یا نان به شکل خوراک هم سرو کنید.
- می توانید از کمی گشنیز یا جعفری خرد شده برای تزئین خورشت استفاده کنید.