سبزی پلاسیده همیشه به معنی غیرقابل استفاده بودن آن نیست. اگر برگ های سبزی فقط شادابی خود را از دست داده اند و هنوز نشانه ای از خرابی یا کپک روی آن ها دیده نمی شود می توان با چند روش ساده دوباره طراوتشان را برگرداند. قرار دادن سبزی در آب سرد و استفاده از چند تکه یخ یا نگهداری آن در پارچه نخی از روش هایی هستند که می توانند به تازه شدن دوباره سبزی کمک کنند. البته فقط تازه کردن سبزی اهمیت ندارد. اگر می خواهید سبزی بعد از خرید مدت بیشتری سالم بماند باید روش مناسبی برای شست وشو و نگهداری آن داشته باشید. به همین خاطر ما در این مطلب از سایت سلام دنیا می خواهیم تمامی روش های تازه کردن سبزی پلاسیده و پژمرده را به شما عزیزان آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
سبزی پلاسیده را چگونه تازه کنیم؟
یکی از روش های ساده برای برگرداندن طراوت سبزی پلاسیده این است که آن را برای مدتی در آب سرد قرار دهید. یک ظرف نسبتاً بزرگ را با آب خنک پر کنید و سبزی را داخل آن قرار دهید. بهتر است برگ ها کاملاً با آب تماس داشته باشند. حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا سبزی دوباره آب جذب کند.
حتما بخوانید: بهترین زمان خوردن میوه، سبزیجات و نوشیدنی برای لاغری و کاهش وزن
بعد از این مدت آن را از آب خارج کنید و روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. اگر سبزی خیلی پژمرده شده باشد ممکن است یک بار انجام دادن این کار کافی نباشد. در این حالت می توانید برای مدت کوتاهی از آب سردتر همراه با چند تکه یخ استفاده کنید.
بهترین روش تازه کردن سبزیجات پژمرده
وقتی سبزی های پلاسیده شما به شدت بی حال شده اند می توانید با استفاده از آب و یخ جان دوباره ای به آن ها بخشیده و طراوت قبلیشان را برگردانید. برای این کار یک ظرف را با آب سرد پر کنید و چند تکه یخ داخل آن بیندازید. سبزی را حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در این آب قرار دهید. پس از خارج کردن سبزی بهتر است آن را روی حوله یا دستمال تمیز پهن کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. جعفری و گشنیز و تره و برخی سبزی های برگ دار معمولاً با این روش ظاهر بهتری پیدا می کنند. البته اگر برگ ها تغییر رنگ داده اند یا نشانه ای از فساد و کپک دارند نباید برای مصرف دوباره احیا شوند.
بادمجان پلاسیده را چگونه تازه کنیم؟
یکی از روش های موثر برای تازه کردن برخی سبزیجات پلاسیده مثل بادمجان استفاده از آب سرکه سفید می باشد. این روش نه تنها برای شست وشوی سبزی ها و از بین بردن آلودگی های سطحی آن ها مورد استفاده قرار می گیرد بلکه باعث می شود سبزیجات پژمرده طراوت و شادابی از دست رفته خود را به دست آورند. برای این کار کافی است مقداری سرکه را با آب مخلوط نموده و بادمجان ها را برای مدت کوتاهی در آن قرار دهید.
حتما بخوانید: بهترین روش ضد عفونی و شستن میوه و سبزیجات با جوش شیرین، سرکه و نمک
برای تهیه محلول می توانید یک پیمانه سرکه سفید را با چهار پیمانه آب ترکیب کنید. حال بادمجان های پلاسیده را داخل این محلول قرار داده و اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بمانند. سپس آن ها را با آب سرد به خوبی آبکشی کنید و روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا رطوبت اضافی آن ها گرفته شود.
هویج پلاسیده را چگونه تازه کنیم؟
اگر هویج های داخل یخچالتان پلاسیده شده اند می توانید با نگهداری درست برای مدتی آن ها را شاداب تر نمایید. اگر هویج فقط کمی نرم و بی حال شده و هنوز نشانه ای از خرابی ندارد قرار دادن آن در شرایط مناسب می تواند به حفظ تازگی و تردی آن کمک کند.
برای استفاده از این روش در ابتدا هویج ها را به خوبی بشویید و رطوبت اضافی آن ها را بگیرید. سپس می توانید هویج ها را داخل یک ظرف مناسب قرار دهید و روی آن ها را با یک دستمال تمیز بپوشانید. اگر هویج ها را درون کیسه قرار می دهید بهتر است مقدار کمی راه برای گردش هوا وجود داشته باشد تا رطوبت بیش از حد داخل کیسه جمع نشود. در نهایت هویج ها را در قسمت مناسب یخچال قرار دهید تا مدت بیشتری کیفیت خود را حفظ کنند.
برای پلاسیده نشدن سبزی چیکار کنیم؟
برای اینکه سبزیجات مدت بیشتری تازه و شاداب بمانند و خیلی زود پژمرده نشوند باید از همان زمان خرید تا قرار دادن آن ها در یخچال به چند نکته ساده توجه کنید. انتخاب سبزی تازه و رعایت روش مناسب نگهداری می تواند مقدار زیادی از دورریز مواد غذایی را کاهش دهد.
حتما بخوانید: ترفندهای نگهداری مواد غذایی، میوه و سبزیجات برای طولانی مدت
1. خرید سبزیجات تازه
تازه بودن سبزیجات از همان زمان خرید روی مدت ماندگاری آن ها تأثیر می گذارد. بهتر است سبزیجات را از فروشگاه هایی تهیه کنید که شرایط مناسبی برای نگهداری محصولات دارند. هنگام خرید به ظاهر سبزی توجه کنید. برگ های سبز و شاداب و ساقه های محکم معمولاً نشان می دهند که سبزی تازگی بیشتری دارد. سبزی هایی که برگ های زرد دارند یا از همان ابتدا حالت پژمرده و نرم پیدا کرده اند انتخاب مناسبی برای نگهداری طولانی نیستند.
2. نگهداری در دمای مناسب
بعد از خرید بهتر است سبزیجات را برای مدت طولانی در فضای بیرون از یخچال رها نکنید و در اولین فرصت آن ها را در شرایط مناسب قرار دهید. دمای پایین یخچال می تواند روند از بین رفتن تازگی بسیاری از سبزیجات را کندتر کند. دمای مناسب برای نگهداری بیشتر سبزیجات معمولاً بین ۰ تا ۵ درجه سانتی گراد است. البته همه سبزیجات شرایط یکسانی ندارند و بعضی از آن ها به دمای متفاوتی نیاز دارند.
3. استفاده از کیسه های پلاستیکی با قابلیت هواکشی
برای جلوگیری از پلاسیده شدن سبزیجات و نگهداری آن ها برای مدت طولانی، می توانید از کیسه هایی استفاده کنید که امکان گردش هوا را فراهم می کنند. بسته بندی کاملاً بسته ممکن است باعث جمع شدن رطوبت داخل کیسه شود و در نتیجه شرایط برای خراب شدن سبزی فراهم شود. وجود جریان مناسب هوا کمک می کند رطوبت اضافی خارج شود و سبزی برای مدت بیشتری کیفیت خود را حفظ کند. بنابراین اگر از کیسه پلاستیکی استفاده می کنید بهتر است کیسه کاملاً بدون منفذ و فشرده نباشد.
4. شستشو و خشک کردن صحیح
شست وشوی درست سبزیجات اهمیت زیادی دارد اما خشک کردن آن ها نیز به همان اندازه مهم است. باقی ماندن آب میان برگ ها می تواند باعث افزایش رطوبت و خراب شدن سریع تر سبزی شود. بعد از شستن سبزی اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. سپس می توانید با استفاده از یک حوله کاغذی یا پارچه تمیز رطوبت باقی مانده را به آرامی بگیرید. هرچه سبزی پیش از بسته بندی خشک تر باشد احتمال ماندن آب اضافی در ظرف یا کیسه کمتر خواهد بود.
5. نگهداری در حوله مرطوب یا استفاده از ظروف دربسته
برای بعضی از سبزیجات برگی می توان از حوله کاغذی یا پارچه ای کمی مرطوب استفاده کرد. سبزی را درون حوله قرار دهید و سپس آن را داخل یک کیسه مناسب یا ظرف دربسته بگذارید. این روش کمک می کند سبزی بیش از اندازه خشک نشود و رطوبت مورد نیاز خود را تا حد مناسبی حفظ کند. البته حوله نباید کاملاً خیس باشد زیرا رطوبت زیاد می تواند نتیجه برعکس داشته باشد و روند خراب شدن سبزی را سریع تر کند.
حتما بخوانید: سبزی خورشتی را خام فریز کنیم یا تفت داده؟
6. جلوگیری از فشار و له شدگی
قرار گرفتن سبزیجات زیر مواد غذایی سنگین می تواند باعث له شدن برگ ها و ساقه ها شود. قسمت های آسیب دیده نیز معمولاً زودتر تغییر رنگ می دهند و خراب می شوند. بهتر است سبزیجات را در قسمتی از یخچال قرار دهید که فضای کافی داشته باشند و چیزی روی آن ها فشار وارد نکند. استفاده از کشو یا جعبه مخصوص نگهداری سبزیجات می تواند به جلوگیری از آسیب دیدن آن ها کمک کند.
7. جدا نگه داشتن سبزیجات با حساسیت بالا
همه سبزیجات را نمی توان با یک روش و در یک شرایط نگهداری کرد. بعضی از آن ها نسبت به تغییرات دما و میزان رطوبت حساس تر هستند و اگر در شرایط نامناسب قرار بگیرند زودتر کیفیت خود را از دست می دهند. برای همین بهتر است سبزیجات حساس را در صورت نیاز جدا از سایر محصولات قرار دهید و شرایط مناسب هر کدام را در نظر بگیرید. خیار و گوجه فرنگی از جمله محصولاتی هستند که به شرایط نگهداری خاص تری نیاز دارند و بهتر است بدون توجه به شرایط سایر سبزیجات در یخچال قرار داده نشوند.
سخن آخر
سبزی پلاسیده را همیشه نباید دور ریخت. اگر هنوز نشانه ای از خرابی و کپک روی آن دیده نمی شود می توان با روش های ساده دوباره طراوت آن را بیشتر کرد. قرار دادن سبزی در آب سرد و استفاده از یخ یا نگهداری درست در یخچال می تواند به حفظ تازگی آن کمک کند. با رعایت نکات ساده نگهداری نیز می توان ماندگاری سبزیجات را افزایش داد و از دورریز آن ها جلوگیری کرد.
مقالات مرتبط:
بهترین سبزیجات و صیفی جات برای کاشت در گلدان در خانه
29 ترفند ساده برای اینکه محصولات غذایی، میوه ها و سبزیجات دیرتر خراب شوند
دیدگاه ها