گیاهان باغ شما وقتی تازه استفاده می شوند بهترین هستند، اما همیشه مقداری بیشتری از آن چیزی که می توانید در یک فصل استفاده کنید، گیاه دارید. گیاهان خشک شده از باغ شما بهترین چیزها را برای شما فراهم می کنند. خشک کردن با هوا نه تنها ساده ترین و کم هزینه ترین راه برای خشک کردن سبزیجات تازه است، بلکه این فرآیند خشک کردن آهسته می تواند به حفظ اسانس گیاهان نیز کمک کند، که به حفظ طعم آنها کمک می کند. در این مطلب سلام دنیا برای علاقه مندن به گیاهان، درباره اینکه چطور سبزی خشک کنیم، نحوه خشک کردن انواع سبزی تازه باغ را ارائه خواهیم کرد.
چطور سبزی خشک کنیم
خشک کردن گیاهانی که رطوبت بالایی ندارند، مانند شوید، گلپر، مرزنجوش، پونه کوهی، رزماری، مرزه تابستانی و آویشن بهتر عمل می کند. برای حفظ بهترین عطر و طعم این گیاهان، یا باید اجازه دهید آنها به طور طبیعی خشک شوند یا از دستگاه آبگیری مواد غذایی استفاده کنید. ممکن است مایکروویو یا اجاق گاز که در دمای کم قرار دارد، روش مناسبی به نظر برسد، اما در واقع گیاهان را تا حدی می پزند و از میزان روغن و طعم آن می کاهد. از این وسایل فقط به عنوان آخرین راه حل استفاده کنید. اگر می‌خواهید گیاهانی با برگ‌های آبدار یا رطوبت بالا مانند: ریحان، پیازچه، نعناع و ترخون را حفظ کنید، می‌توانید آنها را با آبگیری خشک کنید، اما برای حفظ طعم بهتر، آنها را فریز کنید. انجام آن آسان و حتی سریعتر از خشک کردن است.
حتما بخوانید: طرز خشک کردن میوه به، برای چای و دمنوش در آفتاب، فر و روش صنعتی
زمان برداشت گیاهان برای خشک کردن
- گیاهان را قبل از گلدهی برای کامل ترین طعم برداشت کنید. اگر در تمام فصل در حال برداشت شاخه ها بوده اید، احتمالاً گیاهان شما هرگز فرصتی برای گل دادن پیدا نمی کنند. با این حال، در اواخر تابستان، حتی گیاهانی که هنوز گل نداده اند، با سرد شدن هوا شروع به کاهش می کنند. این زمان خوبی برای شروع برداشت و خشک کردن گیاهان است.
- شاخه ها را در اواسط صبح ببرید. بگذارید شبنم صبحگاهی از روی برگها خشک شود اما قبل از پژمرده شدن گیاهان در آفتاب بعدازظهر بچینید.
- کل گیاه را قطع نکنید، مگر اینکه قصد تعویض آن را داشته باشید. هرگز نباید بیش از 2/3 کوتاه کنید یا بیش از 1/3 از شاخه های گیاه را در یک زمان حذف کنید.
- پس از خشک شدن و نگهداری در ظروف دربسته، گیاهان تا یک سال طعم خوبی خواهند داشت.
آنچه شما نیاز دارید:
- تجهیزات / ابزار
- هرس یا قیچی باغچه
- ظرف
- رشته یا نوارهای لاستیکی
- مواد
- کیسه کاغذی
- برچسب ظروف
- دستمال توالت
نحوه خشک کردن سبزیجات تازه
1. سبزیجات را جمع آوری کنید
تکه های جدا شده که می خواهید خشک کنید را جمع کنید.
2. شاخه ها را تکان دهید
شاخه ها را به آرامی تکان دهید تا حشرات از بین بروند. همیشه حشراتی وجود دارند، و از آنجایی که ساقه‌ها را به‌طور کامل نمی‌شوید، همین حالا تا می‌توانید از شر آنها خلاص شوید.
3. مطمئن شوید که گیاهان خشک هستند
اگر گیاهان خود را در حالی که گیاهان خشک هستند چیده اید، باید بتوانید خاک اضافی را به سادگی از بین ببرید. فقط در صورت لزوم با آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
حتما بخوانید: طرز خشک کردن گیاه رزماری با 7 روش
شاخه‌های گیاه را در جایی آویزان کنید یا قرار دهید تا گردش هوای زیادی داشته باشد تا به سرعت خشک شوند. گیاهان مرطوب کپک زده و پوسیده می شوند.
4. برگ های پایینی را جدا کنید
برگ های پایینی را در امتداد اینچ پایینی ساقه بردارید. می توانید از این برگ ها به صورت تازه استفاده کنید و یا جداگانه خشک کنید. در این مدت هر برگ خشک یا بیمار را از گیاهان بریده شده جدا کنید. برگ های زرد شده و برگ های لکه دار در اثر بیماری ارزش خشک شدن ندارند. طعم آنها قبلاً به دلیل استرس فصل کاهش یافته است.
5. ساقه ها را با هم جمع کنید
چهار تا شش ساقه را به هم بچسبانید و به صورت دسته ای گره بزنید. می توانید از نخ یا نوار لاستیکی برای بستن استفاده کنید. بسته‌ها با خشک شدن منقبض می‌شوند و نوار لاستیکی شل می‌شود، بنابراین به‌طور دوره‌ای چک کنید تا مطمئن شوید که گیاهان از بسته‌بندی دورشان لیز نمی‌خورد. اگر می‌خواهید گیاهانی که محتوای آب بالایی دارند خشک کنید، دسته‌های کوچکی بسازید تا هوا بین شاخه‌ها جریان داشته باشد و پوسیده نشوند.
6. گیاهان را به کیسه های کاغذی منتقل کنید (اختیاری)
اگرچه این مرحله خیلی ضروری نیست، برخی متوجه می شوند که کیسه های کاغذی به خشک شدن سریعتر و کامل گیاهان کمک می کند. کیسه کاغذی را سوراخ کنید و سبزی های بسته بندی شده را به صورت وارونه داخل آن قرار دهید. کیسه را با جمع کردن انتهای بسته و بستن آن محکم کنید. مطمئن شوید که گیاهان داخل کیسه شلوغ نیستند. روی کیسه، نام گیاهی را که در حال خشک کردن هستید، بچسبانید.
7. گیاهان را وارونه آویزان کنید
قدیمی ترین روش برای خشک کردن گیاهان این است که یک دسته بردارید، آن را وارونه در یک اتاق گرم و مطبوع آویزان کنید و به طبیعت اجازه دهید کار را انجام دهد.
نحوه نگهداری سبزیجات خشک
پس از اتمام فرآیند خشک کردن مراحل زیر را دنبال کنید:
حتما بخوانید: طرز خشک کردن میوه گل رز در خانه
1. هر گونه گیاه کپک زده را دور بریزید
گیاهان خشکی که کوچکترین نشانه ای از کپک زدن دارند را دور بریزید. فقط کپک زدگی گسترش خواهد یافت.
2. گیاهان را در ظروف دربسته نگهداری کنید
گیاهان خشک خود را در ظروف در بسته نگهداری کنید. شیشه های کوچک کنسرو برای این کار مناسب هستند. کیسه های پلاستیکی زیپ دار هم خوب است. اگر برگها را به طور کامل نگهداری کنید و زمانی که آماده استفاده هستید آنها را خرد کنید، گیاهان شما طعم بیشتری را حفظ خواهند کرد.
3. ظروف را برچسب بزنید و تاریخ بگذارید
ظروف نگهداری گیاهان خشک را برچسب بزنید و تاریخ بگذارید.
4. ظروف را در یک نقطه خنک و خشک قرار دهید
ظروف را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. می توانید شیشه های کنسرو کهربایی را انتخاب کنید که برای جلوگیری از نور خورشید طراحی شده اند.
نکاتی در مورد استفاده از سبزیجات خشک
پس از اتمام فرآیند خشک کردن و ذخیره سازی می توانید از گیاهان خود استفاده کنید:
حتما بخوانید: خشک کردن توت با 4 روش خانگی بدون سیاه شدن
- زمانی که می خواهید از گیاهان خود در پخت و پز استفاده کنید، به سادگی یک ساقه را بیرون بیاورید و برگ ها را در قابلمه خرد کنید. شما باید بتوانید با کشیدن دست خود روی ساقه، برگها را شل کنید.
- از حدود 1 قاشق چایخوری برگ خشک خرد شده به جای 1 قاشق غذاخوری سبزی تازه استفاده کنید.
- بهتر است از گیاهان خشک در عرض یک سال استفاده شود. همانطور که گیاهان شما رنگ خود را از دست می دهند، طعم خود را نیز از دست می دهند.
سخن پایانی:
زمانی گیاهان تازه زیادی از باغ خود جمع آوری کرده اید بهترین کار این است که آنها را خشک کنید با این کار در فصل سرما هم گیاهان معطر و خوش طعم برای تهیه غذا دارید. امیدواریم این مطلب برای شما عزیزان مفید بوده باشد.
مطالب مرتبط:
طرز خشک کردن انجیر در خانه با 3 روش ساده در آفتاب و فر
طرز خشک کردن گوجه فرنگی در آفتاب