ماهیتابه های چدنی ابزارهای آشپزی قدیمی و محکم هستند که همچنان به دلیل دوام بینظیر، پخت یکنواخت و سطح نچسب طبیعی، محبوبیت زیادی دارند. بسیاری از افراد یک ماهیتابه چدنی از نسلهای گذشته دارند که در کابینتها خاک میخورد یا مجموعهای از ظروف چدنی دارند که برای پخت انواع غذاها از تخم مرغ سرخ شده تا ماهی تازه مورد استفاده قرار میگیرد.
با این حال، تازه واردان اغلب در مورد تمیز کردن این ظروف دچار تردید هستند و افسانههای رایج درباره استفاده از صابون باعث میشود از شستشوی صحیح آن واهمه داشته باشند. در واقع، مقدار کمی صابون ملایم و بدون قلیا کاملاً بی خطر است و تنها استفاده بیش از حد یا صابون های قلیایی میتوانند طعمدهندههای طبیعی چدن را کاهش دهند.
برای آنهایی که میخواهند از مواجهه با مواد شیمیایی موجود در تابههای نچسب سنتی مانند PFAS اجتناب کنند و در عین حال ظروفی بادوام و مطمئن داشته باشند، چدن یکی از بهترین گزینههاست. این ماهیتابهها ممکن است برای افراد ناآشنا سنگین، نیازمند چاشنی و مراقبت بیشتر به نظر برسند، اما با رعایت تکنیکهای ساده تمیز کردن و نگهداری، میتوان آنها را در شرایط عالی نگه داشت.
اگر زنگزدگی وجود داشته باشد یا سطح ماهیتابه کدر و رنگپریده به نظر برسد، امکان احیای مجدد آن وجود دارد. در این مقاله از سلام دنیا به بررسی نکات مهم برای استفاده، تمیز کردن با صابون به شیوه ای ایمن، جلوگیری از زنگ زدگی، نگهداری طولانی مدت و احیای مجدد ماهیتابه های چدنی پرداختهایم تا بتوانید از همه مزایای این ابزار آشپزی ارزشمند بهرهمند شوید.
نکات مراقبت ماهیتابه چدنی
نحوه تمیز کردن مناسب ماهیتابه چدنی
حالا که میدانیم استفاده از صابون روی چدن بیخطر است، بهترین روش برای تمیز کردن این ماهیتابههای سنگین آهنی چیست؟ در اینجا یک آموزش ساده ارائه شده است.
- شستشو. مانند هر ظرف پخت و پز دیگری شروع کنید: ماهیتابه چدنی خود را با دست و با آب گرم و کمی صابون ملایم و با استفاده از اسفنج بشویید. اگر هرگونه غذا یا باقیماندهای روی آن چسبیده است، استابلفیلد توصیه میکند که ماهیتابه را با کمی آب به مدت چند دقیقه بجوشانید. این کار به شل شدن آن قسمتهای سرسخت کمک میکند. سپس بگذارید ماهیتابه خنک شود تا زمانی که لمس آن بیخطر باشد و از یک کاردک فلزی برای تمیز کردن کامل آن استفاده کنید. از استفاده از سیم ظرفشویی برای تمیز کردن روزمره خودداری کنید.
حتما بخوانید: مقایسه ظروف آشپزی استیل، چدن و تفلون
- خشک کردن. استابلفیلد گفت: «پس از تمیز کردن صحیح ظروف چدنی، آنها را فوراً و کاملاً با یک پارچه بدون پرز یا حوله کاغذی خشک کنید و یک لایه نازک روغن روی آنها بمالید. بعضی از افراد ظروف خود را روی شعله اجاق گاز گرم میکنند تا ماهیتابه خشک شود. این کار بسیار مؤثر است، فقط فراموش نکنید. فقط چند دقیقه طول میکشد.» پس از خشک شدن ماهیتابه، لایه نازک روغن آن را کمی چرب نگه میدارد و به جلوگیری از زنگزدگی کمک میکند.
- نگهداری. شما باید ظروف چدنی خود را در جای خشک و دور از رطوبت اضافی نگهداری کنید. اگر چندین ماهیتابه دارید، سعی کنید قطعات کوچکتر را داخل ماهیتابههای بزرگتر قرار دهید و بین آنها یک لایه حوله کاغذی قرار دهید. حوله به طور موثر رطوبت محیط را جذب میکند.
یکی از چیزهایی که همیشه باید از آن اجتناب کنید، شستن ظروف چدنی در ماشین ظرفشویی است. استابلفیلد توضیح داد: «قرار گرفتن طولانی مدت در معرض رطوبت و فشار شدید آب برای ظروف چدنی بسیار مضر است. به طور کلی، هرگز خوب نیست که ظروف چدنی خود را در آب خیس کنید یا چدن خود را در ماشین ظرفشویی قرار دهید، زیرا این کار باعث از بین رفتن طعم و مزه ظروف شده و آهن لخت را در معرض آب قرار میدهد که منجر به زنگ زدگی میشود.»
چه زمانی و چگونه چدن را مرینیت کنیم؟
بیشتر ظروف چدنی، از جمله ظروف لاج، از قبل طعمدار شدهاند. این بدان معناست که تنها کاری که باید انجام دهید این است که قبل از اولین استفاده، آنها را با مقداری صابون ملایم بشویید. اما با گذشت زمان، و با استفاده کم یا مراقبت نادرست، ظروف چدنی شما ممکن است زنگ بزنند یا روکش نچسب طبیعی خود را از دست بدهند. اگر متوجه هرگونه زنگزدگی شدید یا رنگ سیاه چدن کدر یا رنگپریده به نظر رسید، وقت آن است که ماهیتابه خود را طعمدار کنید .
با تمیز کردن مناسب آن شروع کنید. سپس یک لایه بسیار نازک از روغن پخت و پز با حرارت بالا بمالید (از روغن زیتون فوق بکر گران قیمت صرف نظر کنید و از روغن خنثی مانند روغن هسته انگور یا کانولا استفاده کنید). روغن را به تمام سطح ماهیتابه، داخل و خارج آن بمالید. سپس آن را به صورت وارونه در فر روی توری قرار دهید و زیر آن یک سینی فر که با فویل پوشانده شده است قرار دهید تا کثیفی کمتری ایجاد شود. استابلفیلد توصیه میکند که فر را تا دمای 500 درجه فارنهایت گرم کنید و ماهیتابه را به مدت 1 ساعت در آن بگذارید. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید ماهیتابه خنک شود.
حتما بخوانید: مضرات و خطرات ظروف تفلون برای سلامتی
استابلفیلد گفت: «بهترین راه برای حفظ طعم و مزهی ظروف چدنی، پخت و پز با آن است، زیرا هر بار که با روغن آشپزی میکنید، به طور بالقوه یک لایه دیگر به طعم و مزهی ظروف اضافه میکنید. با استفاده و مراقبت منظم، ظروف شما نیازی به دوباره طعم دادن ندارند. برخی فعالیتها ممکن است کمی از طعم و مزه را از بین ببرند، مانند پختن غذاهای اسیدی، استفاده از حرارت بیش از حد یا ساییدن با ظروف ساینده یا اسکاچ.» به طور کلی، نگهداری از ظروف چدنی بسیار آسان است و میتواند یک وسیلهی مفید برای آشپزی شما باشد.
سخن آخر
اگر دستورالعملهای سادهای را دنبال کنید، نگهداری از ظروف چدنی آسان است و هر چه بیشتر با آنها آشپزی کنید، آسانتر میشود زیرا چاشنیها یک پوشش محافظ ایجاد میکنند. برخلاف تصور رایج، میتوانید چدن را با مقدار کمی صابون تمیز کنید، البته تا زمانی که حاوی قلیا نباشد، زیرا میتواند چاشنی را از بین ببرد. اگر غذا گیر کرد، کافی است ماهیتابه را روی اجاق گاز با کمی آب گرم کنید و سپس از یک کاردک فلزی برای جدا کردن آن استفاده کنید.
برای جلوگیری از زنگ زدگی، مطمئن شوید که ماهیتابهها کاملاً خشک هستند. اگر نیاز به چیدن ظروف چدنی خود دارید، حولههای کاغذی را بین ماهیتابهها قرار دهید تا رطوبت را جذب کنند. اگر متوجه هرگونه زنگزدگی شدید یا سطح ماهیتابه کدر یا رنگپریده به نظر میرسید، با استفاده از روغن خنثی، آن را دوباره چرب کنید. ماهیتابه را در فر با دمای 500 درجه فارنهایت گرم کنید، سپس فر را خاموش کنید و بگذارید ماهیتابه به مدت یک ساعت بماند.
مطالب مرتبط:
ظروف ممنوعه و غیر قابل شستشو که نباید در ماشین ظرفشویی گذاشت
کاربردهای جوش شیرین در شست وشو و نظافت
9 تکنیک شستن و نگهداری ظروف چوبی برای افزایش طول عمر
دیدگاه ها