نان خامه ای یکی از پرطرفدار ترین شیرین های موجود در دنیا که پیر و جوان ندارد، همه علاقه مند به این شیرینی هستند. نان خامه ای اصالتی ایتالیایی دارد و نام های دیگر آن پروفیترول و کرم پف می باشد. این شیرینی خوشمزه و هیجان انگیز با خامه پر و روی آن رگه هایی از شکلات ریخته می شود. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه نان خامه ای را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای نان خامه ای
| خامه قنادی | 300 گرم |
| آرد قنادی | 125 گرم |
| کره | 50 گرم |
| آب | 200 میلی لیتر |
| تخم مرغ درشت | 4 عدد |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| شکر | 1/2 قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | 1/4 قاشق چای خوری |
دستور پخت نان خامه ای
طرز تهیه شیرینی نون خامه ای نارنجکی
مرحله اول: ابتدا آب، کره و شکر را داخل قابلمه مناسبی ریخته بعد از اینکه شکر آب شد و آب دور تا دور قابلمه شروع کرد به جوشیدن، آرد را افزوده و با حرارت کم به مدت 5 دقیقه خمیر را بپزید این کار باعث پوک تر شدن نان خامه ای بعد از پخت می شود. حالا خمیر را در جای مناسبی بگذارید تا خوب خنک شود.
مرحله دوم: افزودن تخم مرغ ها
تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی ریخته و کمی مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شود. سپس به آرامی به خمیر خنک شده بیفزایید و با سرعت بالای همزن به خوبی مواد را مخلوط کنید. در نهایت که مواد یکدستی بدست آمد، وانیل و بیکینگ پودر را افزوده و مخلوط کنید. حالا خمیر ما برای پخت دوم آماده است.
مرحله سوم: پخت مرحله دوم نان خامه ای
خمیر را داخل قیف به همراه ماسوره دلخواه ریخته و داخل سینی که کاغذ روغنی انداخته این شیرینی را با فاصله 2 سانتی متری به اندازه یک گردو شکوفه بزنید.
مرحله چهارم: گذاشتن نان در فر
فر را از 20 دقیقه قبل با حرارت 200 درجه سانتی گراد روشن می کنیم و سینی را داخل فر گذاشته و همواره شیرینی ها را چک می کنیم تا زمانی که حجم آنها دو یا سه برابر شود، سپس از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود.
مرحله آخر: پر کردن نان خامه ای
خامه فرم گرفته را داخل قیف با ماسوره ریز ریخته و زیر نون خامه ای را با سیخ چوبی حفره ای کوچک ایجاد می کنیم و از خامه تا جایی که نان داخل دست کمی سنگین شود پر می کنیم. حالا با پودر پسته تزئین کرده و نوش جان می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه نان خامه ای
- نان خامه ای را با پودر پسته تزئین و با مواد دیگری مانند کاستارد؛ مارمالاد، کارامل و سس شکلات هم می توان تهیه کرد.
- بعد از اتمام کار شیرینی ها را با مقدار شکلات آب شده تزئئین کنید.
- برای مرحله اول پخت روی گاز دقت کافی را به عمل بیاورید تا کل آب موجود در خمیر بخار شود زیرا بعد از پخت شیرینی با کیفیتی بدست می آید. این کار را با حرارت ملایم باید انجام دهید.
طرز تهیه خامه زده شده قنادی برای شیرینی نان خامه ای:
- برای تهیه یک خامه قنادی خوب در منزل، خامه قنادی را از فروشگاه ها خریداری کرده و به اندازه مورد نیاز برش داده و بیرون از یخچال بگذارید. تا حالت بستنی آب شده را بگیرد. حالا با سرعت بالای همزن خامه را مخلوط کنید تا زمانی که رد پره های همزن روی خامه بماند و اگر ظرف را برگردانیم خامه از ظرف جدا نشود.