خوراک زبان یکی از پر طرفدارترین خوراک های گوشتی می باشد که روش های گوناگونی تهیه و سرو می شود. خوراک زبان را در کنار سبزیجات پخته به عنوان یک غذای رژیمی و یا در کنار چلو های کره ای ایرانی می توان سرو کرد. خوراک زبان به دلیل بافت ماهیچه ای و لذیذی که دارد بسیار مورد استقبال قرار می گیرد و اغلب در مراسم خاص و میهمانی ها آن را طبخ می کنند. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خوراک زبان گوساله را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خوراک زبان گوساله و سس قارچ خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی
| زبان گوساله | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| مواد لازم برای سس سفید با قارچ | - |
| شیر | 2.5 لیوان |
| عصاره زبان پخته شده | 1/2 لیوان |
| کره | 30 گرم |
| آرد سفید | 2 قاشق غذا خوری |
| سیر رنده شده | 100 قاشق غذا خوری |
| قارچ | 300 گرم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور پخت خوراک زبان گوساله و سس قارچ خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی
طرز تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ
ابتدا زبان را خوب می شوییم تا زبان کاملا تمیز شود.
مرحله دوم: پخت زبان گوساله
پیاز و سیر را پوست کنده و به تکه های کوچکی برش می دهیم و به همراه زبان، فلفل و کمی زردچوبه داخل قابلمه می ریزیم. سپس 6 الی 7 لیوان آب هم داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم حدودا 3 ساعت زمان می برد تا زبان کاملا مغز پخت شود.
مرحله سوم: آماده سازی سس سفید با قارچ
آرد و کره را داخل قابلمه مناسبی ریخته روی حرارت قرار می دهیم و خوب آرد و کره را با هم تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود. حالا سیر رنده شده را می افزاییم و کمی با آرد تفت می دهیم.
مرحله چهارم: افزودن شیر و عصاره زبان
عصاره زبان پخته شده به همراه شیر را به آرامی به آرد تفت خورده می افزاییم و مدام با همزن دستی مخلوط می کنیم تا آرد کاملا داخل مایعات حل شود و به آرامی سس غلظت بگیرد.
مرحله پنجم: افزودن قارچ
قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای برش می دهیم. حالا قارچ ها را داخل تابه ای ریخته و بدون روغن تفت می دهیم تا آب قارچ تبخیر شود. قارچ تفت خورده را به سس سفید افزوده و خوب مخلوط می کنیم. در انتها نمک و فلفل هم به سس می افزاییم و از روی حرارت بر می داریم.
مرحله ششم: آماده سازی زبان پخته شده
زبان که کاملا مغز پخت شد از روی حرارت بر می داریم و روی تخته آشپزی می گذاریم. حالا پوسته روی زبان به راحتی جدا می کنیم. بعد زبان را با یک چاقوی تیز به شکل دلخواه برش می دهیم و داخل ظرف سرو می چینیم.
مرحله آخر: افزودن سس سفید یا قارچ
در نهایت کار سس سفید گرم را روی زبان های برش خورده ریخته و با سبزیجات بخار پز تزیین سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خوراک زبان گوساله رستورانی با سس سفید قارچ
- برای پخت زبان و گرفتن بوی آن از تره فرنگی، کرفس و هویج هم می توانید استفاده کنید.
- این خوراک را در کنار پاستا هم می توانید تهیه و سرو کنید.
- اگر مایل باشید می توانید بعد از برش تکه های زبان را کمی داخل کره و یا روغن تفت دهید.