نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است. نان بربری اصالت به ایل بربر بر می گردد که در مرز ایران و افغانستان زندگی می کردند و در اواخر دوره قاجار چند تن از این افراد پخت این نان خوشمزه و پر طرفدار را در تهران شروع کردن و به دلیل طعم و بافت عالی این نان در تمام نقاط کشور پخت شد. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه نان بربری را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای نان بربری
| آرد سفید | 3 پیمانه |
| آب | 1/2 پیمانه |
| شکر | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک | 2 قاشق چایخوری |
| خمیر مایه | 2 قاشق چایخوری |
| سبوس گندم | به میزان لازم |
| مواد اولیه مورد نیاز رومال | - |
| آرد | 1 قاشق غذا خوری |
| آب | 5 قاشق غذا خوری |
| روغن | 3 قاشق غذا خوری |
| کنجد | به میزان لازم |
دستور پخت نان بربری
طرز تهیه نان بربری خانگی به سبک نانوایی
مرحله اول آماده سازی خمیر نان بربری: ابتدا خمیر مایه را به همراه شکر در آب ولرم بریزید، مخلوط کنید، درب آن ر ا ببندید و 10 دقیقه زمان دهید تا به عمل آید.
مرحله دوم: افزودن آرد
حالا آرد و نمک را روی مواد الک کنید و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست بدست آید. حالا روی خمیر را بپوشانید و به مدت 90 دقیقه استراحت دهید.
مرحله سوم: استراحت دوم خمیر بربری
بعد از گذشت این زمان خمیر را خوب ورز دهید و چانه بگیرید روی خمیر را را با سلفون و پارچه بپوشانید و به مدت 20 دیگر خمیر را استراحت دهید.
مرحله چهارم: آماده سازی رو مال نان
حالا آب، آرد و روغن را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
مرحله پنجم: آماده کردن خمیر برای پخت
برای این کار کمی سبوس گندم را روی کاغذ روغنی می ریزیم و خمیر را روی آن به شکل بیضی باز می کنیم با ابزار و یا با دست روی نان را شکل می دهیم و در نهایت با یک قلمو از مواد رومال روی نان زده و در نهایت روی نان را کنجد می ریزیم.
مرحله آخر: پخت نان بربری در فر
نان آماده شده را با کاغذ روغنی به سینی پخت انتقال داده و به مدت 20 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزد تا روی آن طلایی شده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه نان بربری خانگی
- آرد را حتما قبل از پخت نان چندین بار الک کنید.
- از 1 قاشق چایخوری بهبود دهنده نان هم در این خمیر می توانید استفاده کنید.
- می توانید شیر را جایگزین آب کنید.
- از یک عدد زرده تخم مرغ هم می توانید داخل مواد رومال استفاده کنید.
- می توانید نیمی از آرد گفته شده را آرد سبوس دار استفاده کنید.