کرم پاتیسیر (کرم کاستارد) یکی از کرم های پر کاربرد در قنادی می باشد که از آن برای لایه میانی کیک یا انواع تارت استفاده می شود. کرم پاتیسیر بر پایه تخم مرغ، شیر و آرد ذرت تهیه می شود. اگر علاقه مند به تهیه انواع شیرینی و یا دسر ها دارید باید رسپی کرم پاتیسیر را در اختیار داشته باشید. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه کرم پاتیسیر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کرم پاتیسیر [کرم کاستارد] خانگی خوشمزه به سبک قنادی
| زرده تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد سفید | 1 قاشق غذا خوری |
| نشاسته ذرت | 1 قاشق غذا خوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| شیر | 1 پیمانه |
| شکر | 1/4 پیمانه |
| کره | 30 گرم |
دستور پخت کرم پاتیسیر [کرم کاستارد] خانگی خوشمزه به سبک قنادی
طرز تهیه کرم پاتیسیر خانگی خوشمزه با نشاسته و شیر
مرحله اول: ابتدا شیر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید.
مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
داخل کاسه مناسبی تخم مرغ ها را شکسته و شکر، وانیل، نشاسته ذرت و آرد سفید را به آن افزوده و با همزن دستی مخلوط می کنیم کاملا یکدست شود.
مرحله سوم: افزودن مواد تخم مرغی به شیر
در این مرحله مواد آماده شده را به شیر روی حرارت می افزاییم و مدام مخلوط می کنیم تا تخم مرغ هم دما شود و نپزد.
مرحله آخر: تهیه کرم کاستارد
حالا مواد را مدام مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا کرم به غلظت برسد. حالا کرم پاتیسیر آماده است و می توانید از آن استفاده کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کرم پاتیسیر برای تارت، پیراشکی و کیک
- در هنگام افزودن مواد تخم مرغی حرارت کم باشد و با مفتول فلزی مدام مواد را مخلوط کنید.
- اگر مواد تخم مرغی یکدست نشدند حتما از صافی عبور دهید و بعد به شیر بیفزایید.
- در طول پخت باید مواد مخلوط شوند و حرارت ملایم باشد.