خورشت ریواس یک خورشت اصالتا ایرانی است که با ریواس نوبرانه بهار تهیه می شود. خورش ریواس را می توان به دو روش تهیه کرد: به همراه نعنا جعفری و هم به همراه رب گوجه فرنگی. خورشت ریواس دارای عطر و بوی بی نظیر می باشد و همین طور خواص بسیار زیادی دارد. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خورشت ریواس را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورش ریواس
| ریواس | 1 کیلوگرم |
| گوشت | 500 گرم |
| جعفری ساطوری شده | 250 گرم |
| نعنا ساطوری شده | 150 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
دستور پخت خورش ریواس
طرز تهیه خورش ریواس با گوشت و نعناع
ابتدا پیاز ها را پوست کنده و نگینی کنید حالا داخل قابلمه ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود.
مرحله دوم: افزودن گوشت
گوشت را به همراه فلفل و زرد چوبه به پیاز می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند، سپس به آن آب می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا گوشت پخته شود.
مرحله سوم: آماده سازی نعناع و جعفری
نعنا و جعفری را پاک کرده و می شوییم و ساطوری می کنیم؛ حالا داخل تابه ای کمی روغن ریخته و نعنا و جعفری را داخل آن خوب تفت می دهیم.
مرحله چهارم: افزودن نعنا و جعفری به خورشت
گوشت که کاملا پخته شد؛ نعنا و جعفری را به خورشت می افزاییم و 30 دقیقه زمان می دهیم تا خورشت خوب جا بیفتد.
مرحله پنجم: افزودن ریواس
در 10 دقیقه آخر پخت ریواس ها را به خورشت می افزاییم و اجازه می دهیم خورشت پخته و به روغن بیفتد.
مرحله آخر: سرو خورشت ریواس
در نهایت کار نمک خورشت ریواس را اندازه کنید و در ظرف زیبایی ریخته در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت ریواس
- اگر طعم خورشت ترش بود، می توانید از 1 قاشق غذا خوری شکر هم استفاده کنید.
- ریواس ها را پوست بگیرید و به شکل دلخواه برش دهید.
- میزان نعنا باید کمتر از جعفری باشد چون باعث تلخی خورشت می شود.