پیاز، بدن شک یکی از مواد غذایی ضروری و پرکاربرد در آشپزخانه است. پیاز در اندازه ها، اشکال و رنگ های مختلف در دسترس است و هر نوع استفاده خاص خود را در آشپزی دارد.
افرادی که آشپزی می کنند، معمولا بیش از نیاز روزانه پیاز خریداری می کنند. اما متأسفانه، بعد از مدتی پیازها اغلب نرم شده و یا شروع به جوانه زدن می کنند.
برای جلوگیری از خراب شدن پیاز و صرفه جویی در هزینه، افراد اغلب بدنبال بهترین راه برای نگهداری از پیاز هستند. این مقاله همه چیز را در مورد نحوه نگهداری پیاز به شما می گوید.
به گفته انجمن ملی پیاز (NOA)، بهترین را نگهداری پیاز در یک اتاق خنک، خشک، تاریک و با تهویه مطبوع مانند صندوق، انبار، زیرزمین یا گاراژ می باشد. این توصیه به این دلیل است که پیاز به راحتی رطوبت را جذب می کند. اگر درجه حرارت یا رطوبت زیاد باشد، ممکن است پیاز شروع به جوانه زدن یا پوسیدن کند.
یک مطالعه نشان داد که ذخیره پیاز در 40-50 درجه فارنهایت (4-10 درجه سانتی گراد) ایده آل است. در این دما، آنها به بهترین طریق ویژگی خود را حفظ می کنند.
همچنین لازم است تهویه مناسب برای جلوگیری از پوسیدگی پیاز فراهم باشد. یک سبد باز، کیسه توری یا حتی جوراب برای نگهداری پیاز مفید می باشد. از نگهداری پیاز در کیسه های پلاستیکی اجتناب کنید، زیرا ممکن است به دلیل تهویه نامناسب به سرعت خراب شود.
علاوه بر این، تاریکی کمک می کند مدت زمان بیشتری قابل استفاده بمانند. عدم وجود نور خورشید، کاهش تغییرات دما و رطوبت، دو عاملی که باعث می شود پیاز تازه تر به نظر برسد.
پیاز را در یخچال نگهداری نکنید
پیاز دارای ساختار لایه ای شکل است که با پوستی پوشیده شده تا رطوبت محیط به واسطه آن جذب نشود. نگهداری پیاز باید در جای سرد، خشک، تاریک و با تهویه مناسب صورت گیرد.
نگهداری پیاز در یخچال به معنی قرار دادن در محیط سرد و مرطوب می باشد. از آنجایی که آنها رطوبت بسیار راحت جذب می کنند، ممکن است سریع تر نرم شوند. با این حال، این امر در باره پیاز پوست کنده شده صحیح نمی باشد.
پیاز پوست کنده را می توان تا دو هفته در یخچال ذخیره کرد، در حالی که پیاز خورد شده یا اسلایس را تنها 7 تا 10 روز می توان نگهداری کرد.
بهترین راه برای نگهداری از شالت (پیازچه)
شالت ها تا حدودی شبیه به پیاز هستند اما طعم ملایم و شیرین دارند. مانند پیاز معمولی، شالت ها باید در یک مکان سرد، خشک، تاریک و با تهویه مناسب نگهداری شوند. این شامل اتاق هایی مانند زیرزمین و انباری می باشد. شالت ها را در یک سبد باز یا پارچه توری در تهویه مناسب نگهداری کنید. پیازچه هایی که با این روش ذخیره می شوند تا 30 روز سالم باقی می مانند. همچنین پازچه را می توان در تا شش ماه در فریزر نگهداری نمود.
برای فریز کردن پیازچه، ابتدا پوست آن را جدا کرده و لایه های آن را جدا کنید. در یک کیسه یا ظرف بدون هوا قرار دهید و آنها را در فریزر نگهداری کنید.
فرآیندهای آماده سازی پیاز برای نگهداری
در اینجا بهترین روش برای نگهداری پیاز معرفی می شود.
نگهداری پیاز به صورت پوست کنده
هنگامی که پیاز پوست گرفته می شود، باید آن را در یخچال نگهداری کرد تا از آلودگی باکتریایی جلوگیری شود. پیاز را در یک ظرف هواگیری شده قرار دهید و مطمئن شوید که یخچال شما تا 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا پایین تر است. پیاز پوست شده می تواند در یخچال 10-14 روز باقی بماند.
نحوه نگهداری از پیاز خرد شده
پیاز خرد شده را تا 10 روز در یخچجال می توان نگهداری کرد. به سادگی آنها را در بسته بندی پلاستیکی بسته بندی کنید یا آنها را در یک کیسه قابل انعطاف نگه دارید. برای استفاده دراز مدت، پیاز را می توان در فریزر برای سه تا شش ماه ذخیره کرد. پیاز خرد شده در غذاهای پخته مانند سوپ سبزیجات و آبگوشت استفاده می شوند.
نحوه نگهداری از پیاز سرخ شده
پیاز سرخ شده را می توان در یخچال 3 تا 5 روز ذخیره کرد. به سادگی آنها را در یک ظرف هواگیری شده یا کیسه فریزر قرار داده و بعد از چند ساعت آن را در فریزر قرار دهید. اگر به مدت طولانی در خارج یخچال باقی بماند، ممکن است باکتری ها را جذب کند. با این حال، پیاز سرخ شده را می توان در فریزر تا سه ماه ذخیره کرد.
نحوه نگهداری از پیاز ترشی
تهیه پیاز ترشی یک راه آسان و ارزان برای افزایش عمر مفید پیاز است.
این کار مانع از رشد باکتری هایی شود که معمولا سبزیجات را خراب می کنند. برای تهیه پیاز ترشی، پیاز خرد شده را داخل یک ظرف شیشه ای یا ظرف سرامیکی پر از سرکه و کمی نمک، شکر و ادویه ترشی قرار دهید. هنگامی که ظرف محتوی پیاز ترشی باز می شود، بهتر است در یخچال نگهداری شود، این کار سبب می شود تا پیاز ترشی طولانی تر بماند.
نگهداری از تره فرنگی و پیازچه در یخچال
مردم اغلب سؤال می کنند که آیا بین پیازچه و تره فرنگی تفاوتی وجود دارد؟ پیازچه، همان پیاز جوان است. قبل از اینکه پیاز به طور کامل رشد کند، با برگهای سبز برداشت می شود. تره فرنگی نیز گیاهی مشابه است، اما آن انتهای پیاز مانند را ندارد. تره فرنگی کمی بزرگتر بوده و بافت و طعمقوی تری دارد. از آنجا که پیازچه و تره فرنگی شباهت زیادی به هم دارند، به روش مشابه نیز می توان از آن ها نگهداری کرد.
اگر طی یک یا دو روز پیازچه را مصرف می کنید می توانید آنها را در یک لیوان آب نگهداری کنید تا تازه بمانند. اما فقط مطمئن شوید که محیط آشپزخانه خیلی گرم یا مرطوب نباشد که ممکن است پیازچه ها از بین بروند.
با این حال، اگر قصد دارید چند روز بعد از آنها استفاده کنید، بهتر است پیازچه ها را در یک حوله کاغذی و کمی مرطوب قرار دهید. سپس می توانید آنها را تا یک و نیم هفته در داخل یخچال نگهداری کنید.
شما همچنین می توانید پیازچه و تره فرنگی را خرد کنید و آنها را فریز کنید. با این روش تا چند ماه قابل استفاده خواهند بود. اطمینان حاصل کنید که در کیسه هواگیری شده نگهداری شوند.
هنگام خرید پیاز به چه نکاتی باید توجه کرد؟
خرید پیاز درست همان قدر اهمیت دارد که نگهداری از آن مهم است. هنگام خرید پیاز معمولی، زرد یا پیاز قرمز، آنهایی که پوست خشک و لایه ای دارند را انتخاب کنید. علاوه بر این، لایه بیرونی باید کاملا بدون لکه و رطوبت باشد.
توجه کنید که پیاز باید نسبت به اندازه خود سنگین باشد. این ویژگی به معنی آبدار بودن پیاز است. مراقب باشید که پیازهای جوانه زده را انتخاب نکنید، زیرا آنها تازه نیستند و به سرعت چروک می شوند.
هنگام خرید پیازچه، آنهایی را که دارای انتهایی روشن، سفید و ناهموار هستند و ساقه های سفت دارند را انتخاب کنید.
هنگام خرید تره فرنگی ساقه هایی را که سفیدی و سبزی زیادی دارند و ترد و محکم و بدون رنگ هستند را انتخاب کنید.
