کیک تولد خامه ای یکی از پر کاربرد ترین کیک هاست که هم در قنادی ها و هم در منازل تهیه می شود و بسیار پر طرفدار می باشد. کیکی که برای تزیین با خامه در نظر گرفته می شود. بیشتر کیک اسفنجی می باشد که دارای پف زیاد و بافتی اسفنجی است که برای تزیین با خامه بسیار مناسب می باشد. در بخش آشپزی سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه کیک خامه ای بدون فر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کیک خامه ای تولد خوشمزه و مجلسی بدون فر
| تخم مرغ | 4 عدد |
| آرد | 1/5 پیمانه |
| پودر قند | 1/2 پیمانه |
| شیر | 1/2 پیمانه |
| نمک | 1 پینچ |
| بکینگ پودر | 2 قاشق مربا خوری |
| وانیل | 1/8 قاشق چایخوری |
| رنده پوست پرتقال | 1 قاشق چایخوری |
| کره | 85 گرم |
| خامه قنادی | به میزان لازم |
| گردو و موز خرد شده | به میزان لازم |
| آب میوه | به میزان لازم |
دستور پخت کیک خامه ای تولد خوشمزه و مجلسی بدون فر
طرز تهیه کیک خامه ای موز و گردو برای تولد در قابلمه
مرحله اول: تمامی مواد مورد نیاز را آماده کنید و به مدت 15 دقیقه زمان دهید تا هم دمای محیط شوند. قابلمه پلوپز را خارج کرده و پلوپز را روشن می کنیم تا کاملا گرم شود.
مرحله دوم: آماده سازی خمیر کیک
ابتدا پودر قند و کره را داخل کاسه مناسبی می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.
مرحله سوم: افزودن تخم مرغ ها
در این مرحله تخم مرغ ها را دانه به دانه می افزاییم و بعد از افزودن هر کدام مواد را 3 دقیقه مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود. در نهایت وانیل و رنده پوست لیمو را هم می افزاییم.
مرحله چهارم: افزودن مواد خشک و خیس
آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و به تدریج روی مواد الک می کنیم. شیر را همزمان با آرد بیفزایید و تا حدی مخلوط کنید تا خمیری یکدست فراهم شود.
مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت
داخل قابلمه پلوپز را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم. حالا مواد کیک را داخل قابلمه ریخته و قابلمه را به داخل پلو پز انتقال می دهیم. دم کنی می گذاریم و به مدت 50 دقیقه زمان می دهیم تا کاملا پخته شود. بعد با خلال چوبی تست می کنیم. اگر خمیری به خلال نچسبید، قابلمه را از داخل قالب خارج کرده و به ظرف سرو منتقل می کنیم و زمان می دهیم تا کاملا خنک شود.
مرحله ششم: تزیین کیک
بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد؛ کیک از جهت افقی به 3 قسمت تقسیم می کنیم و حالا روی هر لایه را با فرچه و آبمیوه مرطوب می کنیم.
مرحله هفتم: افزودن خامه
لایه اول را داخل ظرف زیبایی گذاشته و خامه را داخل قیف می ریزیم سپس یک لایه خامه روی کیک می گذاریم و روی خامه را موز می چینیم. کمی روی موز ها دوباره خامه ریخته سطح آن را صاف می کنیم و لایه بعدی را گذاشته و فشار کوچکی وارد می کنیم حالا لایه بعدی را به همان شکل آماده می کنیم فقط به جای موز از گردو استفاده می کنیم.
مرحله هشتم: کاور کردن کیک با خامه
دور تا دور کیک را خامه نازکی می زنیم و کیک را برای 1 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. بعد از گذشت این مدت از داخل یخچال خارج کرده و یک لایه ضخیم تر خامه را به کمک کاردک روی کیک می کشیم و سعی می کنیم تا کاملا سطح صاف و زیبایی از خامه روی کیک آماده شود.
مرحله آخر: سرو کیک خامه ای تولد بدون فر
کیک را در نهایت می توانید با گل، انواع شکلات، سس شکلاتی، سس کارامل و یا هر کدام را که در دسترس دارید تزیین کنید و نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک اسفنجی خامه ای تولد بدون فر:
- برای تهیه این کیک حتما از آرد قنادی استفاده شده و آن را 3 مرتبه الک کنید.
- اگر تمایل داشتید کیک را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
- برای تهیه خامه قنادی می توانید خامه را از لوازم قتادی ها تهیه کنید. در محیط آشپز خانه اجازه دهید تا کاملا آب شل شود ولی هنوز سرد باشد. سپس با همزن تا جایی خامه را با سرعت بالا مخلوط کنید تا جای پره های همزن روی خامه باقی بماند.
- بعد می توانید از چند قطره رنگ ژله ای برای رنگی کردن خامه استفاده کنید.