خمیر جادویی یک خمیر همه کاره است که برای انواع غذا ها و گاها شیرینی جات استفاده می شود. این خمیر بسیار مناسب پیتزا، انواع پیراشکی و تارت های گوشتی می باشد. خمیر جادویی با مواد اولیه کاملا در دسترس آماده می شود و با توجه به نکات می توانید خمیر پایه ای بسیار با کیفیتی را تهیه کنید. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خمیر جادویی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خمیر جادویی
| آرد | 3 پیمانه |
| شیر | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| روغن مایه | 6 قاشق غذا خوری |
| خمیر مایه فوری | 1 قاشق غذا خوری |
| شکر | 1 قاشق غذا خوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
دستور پخت خمیر جادویی
طرز تهیه خمیر جادویی همه کاره
ابتدا خمیر مایه و شکر را در شیر ولرم ریخته درب آن را بگذارید اجازه دهید تا عمل بیاید.
مرحله دوم: آماده کردن مواد خمیر
حالا مواد دیگر را که شامل نمک، تخم مرغ و روغن هست را با هم آنقدر می زنیم تا مایه ای یکدست بدست آوریم.
مرحله سوم: افزودن آرد به خمیر
خمیر مایه عمل آمده را به تخم مرغ ها افزوده و کم کم آرد را می افزاییم تا خمیر لطیفی بدست آوریم. و به مدت 10 دقیقه خمیر را ورز می دهیم.
مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر
حالا خمیر را در جای نسبتا گرم و تاریک به مدت 90 دقیقه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله آخر تهیه خمیر جادویی
خمیر جادویی ما برای مصارف مختلف آماده است. فقط خمیر را قبل از کار ورز کوچکی دهید و بعد استفاده کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر جادویی
- نکته مهم در عمل آوری مایه خمیر این است که شیر حتما ولرم بوده و اینکه مایه خمیر را با قاشق مخلوط نکنید همین که ظرف را تکان دهید کفایت می کند.
- ورز دادن در به عمل آمدن این خمیر کاملا موثر است؛ اگر نمی خواهید خمیر را ورز دهید 100 بار خمیر را روی میز کار بکوبید.
- این خمیر را 3 روز در یخچال و 3 ماه در فریزر با کیفیت می توان نگهداری کرد.
- خمیر را برای استراحت داخل کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک حوله بپوشانید.
- اگر این خمیر را می خواهید شیرین تهیه کنید شکر را به 3 قاشق افزایش دهید. و نمک را در حد یک پینچ (یک پنس) اضافه کنید.