شکر پلو شیرازی یکی از غذا های اصیل ایرانی است که اصالتی شیرازی دارد و در مراسم و میهمانی های خاص و یا روز عید این غذا طبخ می شود. شکر پلو را می توان به تنهایی و یا در کنار مرغ، ماهیچه هم سرو کرد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه شکر پلو شیرازی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شکر پلو شیرازی
| برنج | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| روغن | 2 قاشق غذا خوری |
| زعفران ساییده | 1 قاشق چای خوری |
| مغز پسته، بادام | به میزان لازم |
| خلال پوست مرکبات | به میزان لازم |
| مواد لازم برای شیرین کردن خلال ها | - |
| شکر | 100 گرم |
| گلاب | 1 پیمانه |
| آب | 1/2 پیمانه |
دستور پخت شکر پلو شیرازی
طرز تهیه شکر پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: برنج را کامل پاک کرده و می شوییم و با آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. مغز بادام و پسته را در نصف پیمانه گلاب خیس می کنیم. خلال مرکبات را هم 3 مرتبه می جوشانیم و آبکش می کنیم تا تلخی آن گرفته شود.
مرحله دوم: آماده سازی شهد، شکر پلو
حالا آب، شکر و باقی مانده گلاب را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و کمی غلیظ شود. حالا خلال ها و پوست مرکبات تلخی گرفته را داخل آن می ریزیم تا 4 الی 5 ساعت داخل شهد بماند تا شیرین شود.
مرحله سوم: آماده سازی شهد زعفرانی
شکر را با 2 لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و کاملا به غلظت برسد حالا روغن و زعفران دم شده را هم به شهد می افزاییم.
مرحله چهارم: آماده سازی برنج
حالا آب برنج خیس خورده را خارج می کنیم و برنج را داخل آب در حال جوش می ریزیم زمانیکه برنج ها با جوشیدن به سطح آب آمدند برنج را آبکش می کنیم.
مرحله پنجم دم گذاشتن برنج
برنج را داخل قابلمه مناسبی ریخته و دم می گذاریم، برنج که نیم دم شد از داخل قابلمه خارج می کنیم و داخل یک سینی می ریزیم.
مرحله ششم: افزودن شهد
شهد زعفرانی آماده شده را روی برنج ریخته با احتیاط که برنج له نشود آن را مخلوط می کنیم و دوباره داخل قابلمه ریخته و دم می گذاریم.
مرحله آخر: سرو شکر پلو
شکر پلو دم شده خوش آب و رنگ را داخل ظرف زیبایی ریخته و با خلال های آماده شده تزئین و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شکر پلو اصیل شیرازی ساده و قدیمی
- در این غذا از خلال نارنگی استفاده می شود اگر که در دسترس نداشتید از خلال پوست پرتقال یا نارنج هم می توانید استفاده کنید.
- این برنج را شیرازی های عزیز با قیمه هم نوش جان می کنند.
- برنج را برای شکر پلو کمی باید دان تر آبکش کنید.