ترشی گوجه فرنگی ترشی خوشمزه و مجلسی زیبایی است که اصالتی مربوط به شهر مشهد دارد. متشکل از انواع صیفی جات می باشد که در پوره گوجه غوطه ور می شوند. نام دیگر ترشی گوجه فرنگی، سالاد زمستانی هم می باشد. این ترشی در فصل پاپپز که انواع صیفی جات موجود می باشند تهیه می شود. بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای ترشی آب گوجه فرنگی خانگی اصل مشهد مرحله به مرحله
| گوجه فرنگی | 3 کیلوگرم |
| هویج | 500 گرم |
| سیر | 100 گرم |
| فلفل تند | 100 گرم |
| کرفس | 1 دسته کوچک |
| گل کلم متوسط | 1 عدد |
| سرکه | 6 لیوان |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
دستور پخت ترشی آب گوجه فرنگی خانگی اصل مشهد مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی به روش اصل
مرحله اول: ابتدا گوجه فرنگی ها را پوست می گیریم، سپس داخل قابلمه ای می ریزیم و با هر وسیله ای که در دسترس دارید مثل گوشت کوب برقی گوجه را کاملا پوره کنید.
مرحله دوم: پخت گوجه
بعد از اینکه گوجه ها آماده شدند به مدت 15 دقیقه روی حرارت می گذاریم و سپس سرکه را به آن می افزاییم. بعد از گذشت این مدت از روی حرارت برداشته و نمک را هم به آن می افزاییم.
مرحله سوم: آماده سازی صیفی جات
24 ساعت قبل از تهیه ترشی، کرفس، هویج، گل کلم، سیر، فلفل تند را شسته و روی پارچه ای نخی پهن می کنیم تا به طور کامل رطوبت اضافی آنها از بین برود سپس تمام مواد را به شکل نگینی ریز خرد می کنیم.
مرحله چهارم: آماده سازی صیفی جات
در این مرحله تمام مواد آماده شده را به پوره گوجه فرنگی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله آخر: نگهداری و سرو ترشی
ترشی ها را داخل شیشه های تمیز و خشک ترشی ریخته و درب آنها را می بندیم و به مدت 1 روز در دمای آشپزخانه و 14 روز در یخچال می گذاریم؛ بعد از گذشت این زمان ترشی گوجه فرنگی آماده سرو است. نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی آب گوجه فرنگی مجلسی خانگی به روش مشهدی
- شیشه های ترشی باید کاملا تمیز، خشک و استریل باشند.
- تمام مواد را بهتر است نگینی خیلی ریز بکنید.
- میزان تندی ترشی را با ذائقه خود تنظیم کنید.
- مواد استفاده شده در ترشی می باست خشک باشند تا از کپک جلوگیری شود.