بیندیلی کوفته (کوفته با پوره بادمجان) که در زبان اصلی آن کوفته کباب بگندیلی (Beğendili Köfte) یکی از غذاهای خوشمزه و جذاب ترکیه ای است که از ترکیب کوفته با سس مخصوص درست می شود. بیندیلی کوفته یک غذای پرکالری و پرطرفدار است که با دستورهای مختلفی طبخ و اغلب همراه نان سرو می گردد. برای تهیه این کوفته بینظیر، بادمجان کبابی و ساطوری شده را به سس بشامل اضافه و یک ترکیب خوشمزه درست و با قرار دادن کوفته سرخ شده روی آن سرو می شود. امروز در سلام دنیا طرز تهیه بیندیلی کوفته ترکیه ای خوشمزه با سس بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای بیندیلی کوفته کباب ترکیه با سس مخصوص بادمجان خانگی
| گوشت چرخ کرده | 150 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پیاز رنده شده | 1 عدد |
| سیر رنده شده | 1 عدد |
| آرد نخودچی | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک | 1 قاشق چای خوری |
| مواد لازم برای تهیه سس | - |
| بادمجان کبابی | 3 عدد |
| شیر | 1 و نیم لیوان |
| پنیر پیتزا | 100 گرم |
| کره | 2 قاشق غذا خوری پر |
| آرد | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
دستور پخت بیندیلی کوفته کباب ترکیه با سس مخصوص بادمجان خانگی
طرز تهیه بیندیلی کوفته خوشمزه ترکیه ای
ابتدا بادمجان ها را تمیز بشویید و خشک کنید. داخل منقل زغال بریزید و روشن کنید تا زغال ها آماده شوند. بادمجان ها را روی زغال قرار دهید و کامل کبابی کنید.
مرحله دوم: ساطوری کردن بادمجان
پوست بادمجان ها را بگیرید و آن ها را روی تخته کار قرار دهید، سپس آن ها را به وسیله چاقو ساطوری خرد و له کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: تفت دادن آرد و کره
قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار دهید، حدود 2 قاشق غذا خوری سر پر کره را داخل قابلمه بریزید و زمانی که کره ذوب شد، 2 قاشق غذا خوری آرد را اضافه و خوب با کره تفت دهید.
مرحله چهارم: تهیه سس مخصوص بیندلی کوفته
بادمجان های ساطوری را به مخلوط آرد و کره اضافه و کمی تفت دهید. 1 و نیم لیوان شیر را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه داخل مواد بریزید و با هم مخلوط کنید. در انتها 100 گرم پنیر پیتزا که اختیاری می باشد را اضافه و سس که غلیظ شد حرارت را خاموش کنید.
مرحله پنجم: ترکیب گوشت چرخ کرده با پیاز و سیر
150 گرم گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه یا ظرف مناسب بریزید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و بعد از شستن رنده و به گوشت اضافه کنید، مواد را کمی ورز دهید و با هم مخلوط کنید.
مرحله ششم: اضافه کردن تخم مرغ و آرد نخودچی
1 عدد تخم مرغ را داخل مواد بشکنید و بعد از کمی ورز دادن، 2 قاشق غذا خوری آرد نخودچی را به همراه کمی نمک به مواد اضافه و حسابی مواد را ورز دهید تا کاملا منسجم شوند.
مرحله هفتم: سرخ کردن کوفته ها
از مواد کوفته به اندازه دلخواه بردارید، با دست فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید. بعد از سرخ شدن روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن آن ها کشیده شود.
مرحله نهایی: سرو کوفته بیندیلی
سس بادمجان را داخل ظرف سرو بکشید و کوفته های سرخ شده را روی آن بچینید و نوش جان کنید.
نکات کلیدی و فوت و فن طرز تهیه بیندیلی کوفته
- اگر فرصت دارید مواد کوفته را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید، سپس کوفته ها را سرخ کنید.
- اگر می خواهید این غذا کم کالری باشد پنیر پیتزا را حذف کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه کوفته تبریزی اصل خوشمزه و مجلسی برای 6 نفر به سبک اصیل