ترشی بیلهر از گیاهی بدست می آید که در منطقه غرب کشور می روید، شاید در ابتدا ناخوشایند به نظر برسد اما زمانی که آن را تهیه کردید خواهید دید که در کنار غذا چاشنی خوشمزه ای خواهد بود، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه ترشی بیلهر خانگی خوشمزه، نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی زو را آموزش خواهید داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ترشی بیلهر (کندل کوهی) خانگی خوشمزه و ساده به سبک یاسوج
| بیلهر | ۲ کیلو |
| سرکه | مقدار لازم |
| نمک | مقدار لازم |
دستور پخت ترشی بیلهر (کندل کوهی) خانگی خوشمزه و ساده به سبک یاسوج
طرز تهیه ترشی بیلهر خانگی خوشمزه
برای تهیه ترشی بیلهر ابتدا تلخی این گیاه را می گیریم که در نکات مهم نحوه گرفتن آن آمده، بعد از گرفتن تلخی بیلهر، به مدت ۳۰ دقیقه آنها را با مقداری از محلول سرکه و نمک می جوشانیم تا نرم شود.
مرحله دوم: سرد شدن بیلهر
بعد از این مدت مقداری سرکه و نمک مجدد به آن اضافه می کنیم و چیزی حدود ۴ ساعت کنار می گذاریم تا هم سرکه به خورد بیلهرها برود و هم سرد شوند.
مرحله سوم: ریختن محلول سرکه و نمک
بعد از خنک شدن ترشی آن را آبکش کرده و بیلهرها را درون ظرفی شیشه ای ریخته و با محلول سرکه و نمک پر می کنیم.
مرحله نهایی: رسیدن ترشی
روی شیشه را ابتدا با نایلون می پوشانیم سپس درب آن را می گذاریم. بطوری که هوا داخل شیشه نرود و آن را در جای خنک و تاریک قرار می دهیم تا برسد.
نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی بیلهر (زو) خانگی خوشمزه
- برای رفع تلخی گیاه بیلهر ابتدا آن را پاک کرده و شسته، ساقه های آن را با نخ بسته تا حین انجام مراحل باز نشوند، بعد چیزی حدود 30 ساعت آن را درون ظرفی پر از آب خیس می کنیم و هر 10 ساعت یکبار آب آن را عوض می کنیم.
- گیاه بیلهر طبع گرمی دارد.
- هنگام آماده کردن ترشی بیلهر به دلیل بوی نامطبوعی آن را در فضای باز تهیه نمایید اما با اضافه شدن سرکه بوی آن دل انگیز خواهد شد.
- می توان چند حبه سیر و مقدار خیلی کمی زردچوبه و یا چند عدد گوجه گیلاسی به ترشی اضافه نمایید.
- برای داشتن ترشی بیلهر با طعم تند می توانید کمی فلفل تند به آن اضافه نمایید.
- مدت رسیدن ترشی بیلهر از دو تا 30 روز می باشد که هر چه زمان بیشتر شود ترشی طعم بهتری خواهد داشت.
همچنین ببینید:
طرز تهیه ترشی سالاد فصل مشهدی خوشمزه و خوشرنگ خانگی با گوجه
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز ترد و خوشمزه خانگی مرحله به مرحله