شیرینی نعلی یا شیرینی اشکی، یکی از شیرینی های اصیل ایرانی است که از دیر باز جزء شیرینی های نوروزی به حساب می آمده. شیرینی نعل اسبی به دلیل وجود کره بافت نرم و طعم بی نظیری دارد و وجود شکلات بر روی این شیرینی جذابیت آن را دو چندان کرده و مورد اقبال بیشتری قرار گرفته است. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی نعلی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای شیرینی نعلی
| آرد قنادی | 120 گرم |
| کره | 70 گرم |
| پودر شکر | 50 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| مواد لازم جهت تزیین شیرینی نعلی | - |
| شکلات شیری | 200 گرم |
| سفیده تخم مرغ | 1 عدد |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر پسته و نارگیل | به میزان لازم |
دستور پخت شیرینی نعلی
طرز تهیه شیرینی نعلی
ابتدا کره به دمای محیط رسیده را به همراه پودر شکر مخلوط می کنیم تا تبدیل به کرمی کشدار شود.
مرحله دوم
حالا آرد را یکباره افزوده و ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود. سپس 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم تا چسبندگی مواد کم شود.
مرحله سوم
حالا خمیر را از یخچال خارج کرده و به اندازه یک گردوی کوچک از خمیر جدا می کنیم روی تخته کار آن را به شکل لوله ای در می آوریم، سر و ته خمیر را به هم نزدیک می کنیم تا شکل نعلی به خود بگیرد و بعد داخل سینی پخت شیرینی که داخل آن کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم.
مرحله چهارم تزیین شیریني نعل اسبی
حالا برای تزیین به دو روش می توانیم عمل کنیم، روش اول اینکه با قلمو سفیده تخم مرغ را به دو طرف نعل زده و آن را با پود پسته یا خلال بادام تزئین کنیم یا اینکه بعد از پخت شیرینی ها را داخل شکلات آب شده فرو برده و بعد با پودر پسته و بادام تزئین کنیم.
مرحله پنجم
حالا شیرینی های فرم داده را داخل فر گرم شده با حرارت 175 درجه سانتی گراد می گذاریم و به مدت 15 دقیقه که کمی زیر شیرینی ها طلایی شود می پزیم.
مرحله ششم
حالا در این زمان شکلات را با روغن مایع مخلوط کرده و روی بخار آب به روش بن ماری حل می کنیم تا روش دوم تزئین که گفته شد را بتوانیم انجام دهیم.
مرحله آخر تهیه شیریني نعلي
حالا شیرینی ها را از داخل فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند و بعد داخل ظرف درب داری نگه داری کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرینی نعلی
- به هیچ عنوان پودر شکر این شیرینی را با پودر قند یا شکر درشت جایگزین نکنید.
- برای بالا بردن ماندگاری این شیرینی می توانید مارگارین را جایگزین کره کنید و جایگزین دیگری ندارد.
- شیرینی نعل اسبی، 2 ماه در دمای محیط و 6 ماه در یخچال ماندگاری دارد.