Name: طرز تهیه آش کلم قمری [داش کلم آشی] خوشمزه مجلسی به روش تبریز
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: ایرانی
Ingredients: 1 عدد کلم قمری; 1 عدد پیاز; 4 عدد گوجه فرنگی; 1 عدد قرص عصاره گوشت; 500 گرم سبزی آش; 1/2 پیمانه لپه; 1 پیمانه برنج; 1/2 پیمانه بلغور; 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی; به میزان لازم نمک، فلفل، زرد چوبه و پاپریکا

آش کلم قمری یا داش کلم آشی ، یکی از آش های اصیل ایرانی است که بسیار خوشمزه و مقوی می باشد. آش کلم قمری اصالتی مربوط به آذربایجان دارد. کلم قمری استفاده شده در این آش بسیار مغذی می باشد و از خواص آن می توان به خاصیت ضد سرطانی، مرحم زخم معده، رفع یبوست، سرما خوردگی و مرهمی برای درمان زخم ها اشاره کرد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش کلم قمری را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش کلم قمری آذری خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر

کلم قمری	1 عدد
پیاز	1 عدد
گوجه فرنگی	4 عدد
قرص عصاره گوشت	1 عدد
سبزی آش	500 گرم
لپه	1/2 پیمانه
برنج	1 پیمانه
بلغور	1/2 پیمانه
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زرد چوبه و پاپریکا	به میزان لازم

دستور پخت آش کلم قمری آذری خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر

طرز تهیه آش کلم قمری آذری خوشمزه خانگی و سنتی تبریزی

مرحله اول: ابتدا کلم را شسته و پوست می گیریم، سپس به شکل نگینی ریز خرد می کنیم. حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن کلم قمری را تفت می دهیم.

مرحله دوم: آماده سازی پیاز

در این فاصله که کلم تفت می خورد، پیاز را پوست گرفته نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی زردچوبه به کلم قمری تفت خورده می افزاییم و به مدت 10 دقیقه دیگر این دو را با هم تفت می دهیم.

مرحله سوم: آماده سازی گوجه

گوجه ها را پوست گرفته، رنده و یا پوره می کنیم و به همراه رب به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و خوب با هم تفت می دهیم تا به روغن بیفتد.

مرحله چهارم: افزودن حبوبات

در این مرحله لپه، برنج و بلغور را به باقی مواد می افزاییم، تفت کوچکی داده سپس عصاره گوشت را به همراه 4 لیوان آب به مواد افزوده درب قابلمه را می گذاریم تا آش کاملا پخته و جا افتاده شود.

مرحله آخر: افزودن سبزی و سرو آش

زمانی که حبوبات نیم پز شدند، سبزی آش را می افزاییم و زمان می دهیم تا پخت کامل حبوبات آش کاملا جا افتاده شود. در نهایت نمک و فلفل آش را می افزاییم و داخل ظرف زیبایی ریخته سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش کلم قمری تبریزی اصیل و خوشمزه

سبزی این آش شامل: اسفناج، جعفری و تره می باشد.
می توانید عصاره قلم را جایگزین عصاره گوشت آماده کنید که خیلی مغذی تر است.
می توانید از گوشت ریش ریش شده و یا کوفته ریزه برای تزیین آش استفاده کنید.