سالاد (به فرانسوی: Salade) غذایی است که قبل از غذا به عنوان پیش‌غذا، بعد از غذای اصلی به عنوان یک وعده مجزا، همراه با غذای اصلی، یا خود به عنوان یک وعده غذای اصلی مصرف می‌شود. واژه (Salad) در زبان فرانسه از کلمه‌ای لاتین با عنوان (Salata) به معنی شور و نمک اندود شده ریشه می‌گیرد.
بسیاری از مورخان استفاده از سالاد را به عنوان بخشی از وعده های غذایی به یونانیان و رومیان نسبت می دهند. شواهد تاریخی نشان می دهد که این غذا پس از مدتی استفاده، به دلیل آلوده بودن سبزیجات و ایجاد بیماری در زمان یونانیان و رومیان، کنار گذاشته شد و در قرن 19 یا 18 دربار انگلیس بار دیگر از این غذا استفاده کرد. مستندات تاریخی نشان می دهند که خانواده سلطنتی دابلد از سالاد سیب زمینی با ساردین و سس مخصوص آن در غذا های خود استفاده می کردند.
سالاد ها انواع مختلفی دارند و از نظر مواد مغذی غنی هستند به طوری برخی از آن ها می توانند تمام مواد مغذی بدن را تامین کنند.
طرز تهیه 3 سالاد خوشمزه ی سالم
1. سالاد لوبیا و خیار (برای 4 نفر)
مواد لازم
روغن تصفیه شده: 1 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد متوسط
سیر: 1 حبه له شده
سرکه ی قهوه ای: 1 قاشق غذاخوری
آب لیموی شیرازی: 2 قاشق غذاخوری
خیار: 250 گرم خرد شده
گوجه فرنگی: 3 عدد متوسط خرد شده
نمک، فلفل و پودر خردل: به میزان دلخواه
ماش سبز: 250 گرم آب پز شده
روغن را در یک ماهی تابه داغ کرده و پیاز و سیر را در آن به مدت 10 دقیقه به آرامی تفت دهید. سرکه و آبلیمو را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید. سپس خیار، گوجه فرنگی و ادویه جات را به آن بیفزایید و ماش را در آن بریزید. پس از سردشدن، سالاد را در داخل یک دیس کم عمق بریزید و گشنیز را روی آن بپاشید و سپس آن را میل کنید.
2. سالاد سیب زمینی (برای 4 نفر)
مواد لازم
سیب زمینی: 250گرم آب پز و خرد شده
فلفل دلمه ای: 50 گرم خرد شده
نخود فرنگی: 100 گرم پخته
کشک: 75 گرم
سیر: 1 حبه له شده با نمک
پیازچه یا نعناع: 2 قاشق غذاخوری خرد شده
مواد اولیه ی سالاد را با هم مخلوط کنید. سیر را داخل کشک ریخته و آن دو را به سالاد اضافه کنید. پیازچه یا نعناع خرد شده را روی سالاد بپاشید و سپس سالاد را میل کنید.
3. سالاد میوه (برای 4 نفر)
مواد لازم
سیب: 1 عدد (سیب متوسط، که پس از جدا کردن پوست و دانه ها، خرد شده است)
موز: 1 عدد (حلقه حلقه شده)
پرتغال: 1 عدد (پوست و دانه ی پرهای آن گرفته شده)
انگور بی دانه: 100 گرم
آناناس: 100 گرم
خیار: 100 گرم
فلفل دلمه ای: 1 عدد متوسط خرد شده
پنیر (اختیاری): 100 گرم خرد شده
سس مخصوص سالاد میوه
مواد لازم
روغن زیتون: ا قاشق غذاخوری
سرکه ی قهوه ای: 2 قاشق مرباخوری
آب پرتقال: 2 قاشق غذاخوری
آب لیموی شیرازی: ا قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به میزان دلخواه
تمام مواد اولیه ی سالاد را با هم مخلوط کنید. مواد اولیه ی سس سالاد را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید و سپس آن را به سالاد افزوده و کاملا هم بزنید. این سالاد را قبل از میل کردن به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
دیدگاه ها