اگر دنیای ادویه داشتید, پودر گشنیز همیشه نقش مکملی بود که ما به دنبالش بودیم. گشنیز آسیاب شده با طعمی گرم و کمی مرکباتی، آن ماده ای است که به یک غذای تکراری روح می بخشد یا طعم لذیذ ان را بهتر می کند. یک ادویه ضروری که عمدتاً در غذاهای هندی، اسپانیایی، لاتین و مکزیکی استفاده می شود، از آن در تهیه سس، فلفل قرمز، ماریناد، ادویه، کاری و ادویه جات استفاده می شود. در این مطلب از سلام دنیا درباره نحوه درست کردن پودر گشنیز تازه در خانه ، فواید، کاربردها و نحوه نگهداری از آن صحبت خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
پودر گشنیز چیست؟
پودر گشنیز از ترکیب دانه های بو داده گیاه گشنیز ( Coriandrum sativum ) که از خانواده جعفری است، به دست می آید. سرخ کردن خشک دانه ها قبل از آسیاب کردن به حفظ طعم معطر آنها کمک می کند. در حالی که می‌توانید پودر گشنیز آماده را از فروشگاه‌ها بخرید، همیشه بهتر است دانه‌های خشک کامل را بخرید و در صورت نیاز آنها را آسیاب کنید. شکل تازه آسیاب شده چاشنی دارای عطری غنی است که همتای آماده آن در صورت نگهداری طولانی مدت از بین می رود. معمولا گشنیز آسیاب شده نزدیک به شش ماه باقی می ماند، در حالی که دانه ها می توانند تا یک سال تازه باقی بمانند.
طرز تهیه پودر گشنیز خانگی
برای تهیه پودر گشنیز در خانه، همیشه توصیه می شود دانه هایی را انتخاب کنید که ترد و تازه با رنگ دلپذیر باشند. اگر به نظر می‌رسد که دانه‌ها خیلی خشک هستند و رنگ آنها کدر است، بهتر است به‌کلی از آنها اجتناب کنید. دانه های تازه ای را انتخاب کنید که عطر خاصی دارند. قبل از اینکه از مخلوط کن برای آسیاب کردن آنها استفاده کنید، آنها را کمی روی حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا عطر گرمی از آنها خارج شود. برای درک بهتر این فرآیند، اجازه دهید به دستور پخت زیر با چند یادداشت جالب دستور غذا نگاه کنیم.
حتما بخوانید: خواص و مضرات گشنیز برای مردان و زنان
دستورالعمل ها و نکات تهیه پودر گشنیز
1. برای تهیه پودر گشنیز تازه آسیاب شده، یک فنجان دانه گشنیز معطر و تازه بردارید و آنها را خشک کنید تا کمی تیره‌تر شوند و عطر خاکی و تا حدودی مرکباتی به مشامشان برسد. این نشان می دهد که دانه ها به خوبی برشته شده اند و کاملاً آماده مخلوط شدن هستند.
2. پس از آن، قبل از استفاده از مخلوط کن ادویه‌ها برای آسیاب کردن آنها به شکل پودر، اجازه دهید کمی خنک شوند. بهتر است پودر را به صورت دسته‌ای تهیه کنید و متناسب با آن استفاده کنید تا اینکه آن را به صورت فله‌ای تهیه کنید و برای مدت طولانی نگهداری کنید. به این ترتیب تازه باقی می ماند.
پودر گشنیز در چه غذاهایی استفاده میشود
3. افزودن مقداری از این پودر به کاری یا سایر غذاهای مورد نظر، طعم ملایم و خاکی خاصی به ظروف می دهد. پودر گشنیز به خوبی با فلفل دلمه ای، پیاز، گوجه فرنگی و سیب زمینی هماهنگ می شود. آنها همچنین به خوبی با سایر ادویه ها مانند زیره، فلفل قرمز، زردچوبه، دارچین و پودر کاری جفت می شوند.
ماندگاری پودر گشنیز
همیشه به یاد داشته باشید که پودر گشنیز خانگی تازه آسیاب شده ماندگاری بیشتری دارد و برای مدت طولانی تری تازه می ماند. آنها فاقد مواد افزودنی یا نگهدارنده هستند و در نهایت طعم کلی غذا را افزایش می دهند.
حتما بخوانید: روش نگهداری پیاز خشک شده طولانی مدت
نگهداری پودر گشنیز
اگر مجبور به نگهداری آن هستید، توصیه می شود آن را در یک ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. به این ترتیب پودر به مدت 6 ماه تازه می ماند.
خواص پودر گشنیز
پودر گشنیز همچنین به دلیل فواید سلامتی اش که شامل کاهش سطح قند خون ، تقویت ایمنی، مبارزه با عفونت های مختلف و بهبود سلامت پوست و قلب از جمله موارد دیگر است، شناخته شده است. زمانی که گشنیز آسیاب شده با آب مصرف شود به کاهش گاز و کمک به هضم غذا کمک می کند.
کاربرد پودر گشنیز در غذا
پودر گشنیز یک چاشنی بسیار پرکاربرد است و گاهی اوقات ممکن است پیدا کردن جایگزینی برای شما بسیار دشوار باشد. چند جایگزین پودر گشنیز وجود دارد که در صورت تمام شدن این ادویه محبوب می تواند به صرفه جویی در غذای شما کمک کند. اینها شامل زیره سبز ، گارام ماسالا، پونه کوهی و پودر کاری در میان دیگران است.
سخن آخر
با اضافه کردن ادویه های جدید در قفسه آشپرخانه، به خود این زمان را خواهید داد که از طعم های جدید استفاده و لذت ببرید. تخم گشنیز یک طعم رویایی به غذای شما خواهد داد، پس دست بکار شوید و با دستورالعملی که در اینجا آوردیم پودر تخم گشنیز را در منزل تهیه کنید.
مقالات مرتبط:
طرز تهیه آبلیمو خانگی طبیعی با روش نگهداری
بهترین روش نگهداری عناب تازه در یخچال و فریزر