آش گوشواره یکی از غذا های اصیل استان خراسان و آذربایجان غربی می باشد که کمی پر کار و خوشمزه می باشد. داخل آش گوشواره از گوشت چرخ شده که داخل لایه ای از خمیر پیچیده شده است استفاده شده که اگر فرصت تهیه آنها را ندارید؛ می توانید از پاستا فرمی هم داخل این آش استفاده کنید. در بخش آشپزی سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش گوشواره با ماکارونی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش گوشواره با ماکارونی و نخود خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر
| گوشت چرخ شده | 300 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| ماکارونی فرمی | 2 پیمانه |
| نخود | 2 پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| پیاز داغ | 2 قاشق غذا خوری |
| نعنا خشک و پودر تخم گشنیز | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت آش گوشواره با ماکارونی و نخود خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر
طرز تهیه آش گوشواره با ماکارونی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: نخود را از 12 ساعت قبل از پخت خیس کرده و در این مدت چندین بار آب آن راعوض می کنیم. حالا داخل قابلمه ای ریخته و به مدت 2 ساعت زمان می دهیم تا نخود کاملا نرم و مغز پخت شود.
مرحله دوم: تهیه آش گوشواره
پیاز را پوست گرفته و داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس فلفل، زردچوبه و پودر تخم گشنیز را می افزاییم و کمی ادویه ها را هم تفت می دهیم.
مرحله سوم: افزودن گوشت
در این مرحله گوشت چرخ کرده و رب گوجه را می افزاییم و کاملا با پیاز و ادویه تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. حالا نخود را می افزاییم و زمان می دهیم تا آب آش به جوش بیاید.
مرحله چهارم: افزودن ماکارانی فرمی
در این مرحله ماکارانی فرمی را افزوده و زمان می دهیم تا کاملا مغز پخت شود.(اگر آب آش کم بود حتما آب جوش بیفزایید).
مرحله آخر: سرو آش گوشواره با ماکارونی
در نهایت کار که آش جا افتاده شد. نمک و نعنا خشک را هم می افزاییم آش را داخل ظرف زیبایی ریخته و سرو می کنیم نوش جان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش گوشواره با ماکارونی و بدون ماکارونی
طرز تهیه آش گوشواره بدون ماکارونی
- اگر خواستید آش گوشواره را با بدون ماکارانی تهیه کنید: 1 عدد تخم مرغ را با 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/2 پیمانه آب و 3 پیمانه آرد مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا خمیری یکدست فراهم شود.
- حالا به کمک وردنه خمیر را روی میز کار باز کنید و برش های مکعبی 1 در 1 بدهید .سپس از مخلوط گوشت و پیاز و ادویه که آماده کرده ایم داخل خمیر گذاشته دور تا دور آن را محکم کنید و داخل آش بیندازید که نوع سنتی این آش می باشد.
- در نهایت آش را با جعفری و گشنیز تزیین و نوش جان کنید.
- چاشنی این آش که سرکه است کاملا سلیقه ای بوده و می توانید آن را حذف کنید.