طرز تهیه آش امام قزوین [آش سجاد] خوشمزه محلی با طعم نذری

طرز تهیه آش امام قزوین [آش سجاد] خوشمزه محلی با طعم نذری آش امام یک آش محلی استان قزوین است که به آش امام سجاد یا آش امام زین العابدین هم معروف است و در تهیه آن از ماش یا بلغور و حبوبات فراوان، برنج و گوشت ریش ریش با طعم نذری استفاده می شود.

آش امام که به آش امام سجاد یا آش زین العابدین یک آش بسیار خوشمزه می باشد که در شهر قزوین در ایام تاسوعا و عاشورا بسیار مرسوم است و طبخ می شود. آش امام از آش های سنتی شهر قزوین است که به دو صورت پخته می شود، به این صورت که اگر از آش و حلیم پزی ها تهیه کنید یک مدل و وقتی به صورت نذری پخته می شود، معمولا مواد آن مفصل تر است. امروز در سلام دنیا طرز تهیه آش امام قزوین را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آش امام قزوین، آش زین العابدین بیمار خوشمزه به روش محلی

قلم گوسفندی به همراه ماهیچه500 گرم
لوبیا کشاورزی یا چشم بلبلی1 پیمانه
برنج2 پیمانه
لوبیا قرمز1 پیمانه
نخود1 پیمانه
گندم1 پیمانه
عدس1 پیمانه
ماش1 پیمانه
پیاز1 عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچینبه میزان لازم

دستور پخت آش امام قزوین، آش زین العابدین بیمار خوشمزه به روش محلی

1

طرز تهیه آش امام سجاد قزوین

نخود، عدس، ماش، لوبیا قرمز و لوبیا کشاورزی را از 24 ساعت قبل داخل یک ظرف خیس کنید. اگر از لوبیا چشم بلبلی استفاده می کنید، 4 الی 5 ساعت خیس خوردن آن کافی است. برنج و گندم پوست کنده را هم داخل ظرف دیگر، از 12 ساعت قبل خیس کنید.

طرز تهیه آش امام قزوین
2

مرحله دوم: پخت حبوبات

بعد از این که حبوبات خیس خوردند، آب آن ها را خالی کنید و حبوبات را به همراه مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید. شعله گاز را روشن کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. در ابتدا حرارت زیاد باشد تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا حبوبات پخته شوند. برنج و بلغور گندم را هم نیم پز کنید و کنار بگذارید.

3

مرحله سوم: پخت گوشت

گوشت و قلم گوسفندی را تمیز بشویید و داخل آبکش قرار دهید، 1 عدد پیاز را پوست بگیرید و به همراه گوشت و کمی آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت کاملا پخته شود.

4

مرحله چهارم: اضافه کردن گوشت و آب قلم

وقتی گوشت پخت، گوشت را از استخوان جدا و ریش ریش کنید یا بکوبید. آب گوشت را هم از صافی عبور دهید تا خرده استخوان و پیاز داخل آن نباشد. سپس گوشت را به همراه آب آن به حبوبات اضافه و گاهی هم بزنید.

5

مرحله پنجم: اضافه کردن بلغور گندم و برنج

آب گندم و برنج را بعد از نیم پز شدن خالی و به مخلوط گوشت و حبوبات اضافه کنید.

6

مرحله نهایی: اضافه کردن ادویه ها و پخت آش

مقداری نمک، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه را داخل آش بریزید و مخلوط کنید. حرارت کم باشد تا حین جا افتادن آش، طعم ها به خورد حبوبات آش برود. بعد از پخت، آش امام را با پیاز داغ و دارچین تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه آش امام زین العابدین

نکات کلیدی و فوت و فن طرز تهیه آش امام قزوین

  • این آش لعاب خوبی دارد و نیازی به اضافه کردن آرد نیست.
  • فلفل سیاه جز ادویه های اصلی آش امام است و طعم بی نظیری به آش می دهد.
  • در آش امام خانگی اغلب از لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود ولی مصرف آن اختیاری است.

همچنین ببینید:

طرز تهیه آش زمستانی خوشمزه و ساده با ماش و شلغم بدون گوشت

طرز تهیه آش خرفه [پرپین] خوشمزه با کشک و عدس به سبک سنتی کرمانی



از
3
رای