طرز تهیه آش خرفه [پرپین] خوشمزه با کشک و عدس به سبک سنتی کرمانی

طرز تهیه آش خرفه [پرپین] خوشمزه با کشک و عدس به سبک سنتی کرمانی آش خرفه یا پرپین، آش دوغ سنتی و خوشمزه کرمانی است که با سبزی محلی خرفه و حبوباتی مانند عدس، بلغور گندم و ریختن ماست یا کشک یا ترکیبی از هر دو با روش ساده درست می شود.

آش خرفه یکی از آش های خوشمزه و محلی است که با سبزی خرفه یا پرپین تازه درست می شود و بسیار مقوی و لذیذ است. آش خرفه با مزاجی معتدل برای خون سازی، ریه، کبد و غده تیروئید بسیار مفید می باشد. سبزی خرفه یکی از پرخاصیت ترین سبزی ها است، حتما آش و خورشت این سبزی بینظیر را تهیه و امتحان، همچنین سبزی خرفه را می توانید به سبزی خوردن اضافه کنید و از خواص این سبزی عالی بهره ببرید. امروز در سلام دنیا طرز تهیه آش خرفه خوشمزه با کشک و عدس را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آش خرفه کرمانی خوشمزه با کشک، عدس و بلغور به سبک محلی

برنج1 پیمانه
عدسنصف پیمانه
نخود1 پیمانه
کشک1 پیمانه
بلغور گندم یا جو1 پیمانه
پیاز متوسط2 عدد
سبزی خرفه1 کیلوگرم
نمک و فلفل و زردچوبهبه میزان لازم
نعنا خشک2 قاشق غذا خوری

دستور پخت آش خرفه کرمانی خوشمزه با کشک، عدس و بلغور به سبک محلی

1

طرز تهیه آش خرفه با عدس و کشک

نخود را پاک کنید و بعد از شستن با کمی آب به مدت یک شبانه روز خیس و در این مدت چند بار آب نخود را عوض کنید. بعد از خیس خوردن، نخود را روی حرارت قرار و اجازه دهید تا بپزد. عدس را هم تمیز پاک کنید و بشویید و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا پخته شود ولی مراقب باشید عدس له نشود.

طرز تهیه آش خرفه کرمانی
2

مرحله دوم: پخت برنج و بلغور

بلغور گندم یا جو هر کدام را که تهیه کردید تمیز کنید و با آب بشویید و داخل یک قابلمه بریزید. مقدار برنجی هم که دارید پاک کنید و چند بار با آب سرد تمیز بشویید تا آب برنج شفاف شود. سپس برنج را به بلغور اضافه و به همراه کمی فلفل و زردچوبه روی حرارت قرار دهید تا پخته شوند.

3

مرحله سوم: خرد کردن خرفه

سبزی خرفه را پاک و برگ های آن را از ساقه جدا کنید، تمیز بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب خرفه کشیده و خشک شود. تخته کار را آماده کنید، سبزی خرفه را روی تخته قرار دهید و در اندازه دلخواه خرد کنید.

4

مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد با هم

حبوبات را بعد از پختن با هم مخلوط و سبزی خرفه خرد شده را به حبوبات اضافه کنید و مجدد روی حرارت قرار دهید. اگر آب حبوبات کم بود کمی آب اضافه کنید.

5

مرحله پنجم: اضافه کردن کشک

بعد از حدود یک ساعت که آش جا افتاد کشک را با کمی آب جوش رقیق و به مواد اضافه و کمی هم بزنید.

6

مرحله ششم: اضافه کردن پیاز داغ و نعنا داغ

2 عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. ماهیتابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز را داخل روغن داغ تفت دهید تا سرخ شود. سپس نعنا خشک را به پیاز اضافه و بعد از کمی تفت دادن حرارت را خاموش کنید. در ادامه پیاز داغ را داخل مواد بریزید، نمک آش را تست و بعد از 10 دقیقه آش آماده است. آش را درون ظرف بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

طرز تهیه آش خرفه

نکات کلیدی و فوت و فن طرز تهیه آش خرفه کرمانی

  • می توانید از مخلوط سبزی های دیگر مانند اسفناج، شوید و جعفری در کنار خرفه داخل آش استفاده کنید.
  • به جای کشک می توانید از سرکه یا رب انار داخل آش استفاده کنید.
  • به جای نخود و عدس می توانید فقط از یکی از این حبوبات به دلخواه خود در آش استفاده کنید.

همچنین ببینید:

طرز تهیه آش دوغ خانگی خوشمزه و مجلسی شیرازی بدون گوشت

طرز تهیه آش یارمه [آش چریش] خوشمزه با بلغور گندم به سبک بجنورد



از
4
رای