دمپختک با نیمرو از غذاهای اصیل و سنتی می باشد که اغلب آن را به شهر تهران اختصاص می دهند، این غذا که به سادگی تهیه می شود همراه با ترشی از غذاهایی است که به سادگی آماده می شود و ارزش غذایی خوبی نیز دارد، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا درباره طرز تهیه دمپختک با نیمرو ، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند ، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای دمپختک با نیمرو و باقالی زرد غذای خوشمزه و اصیل تهرانی
| باقالی زرد خشک خیس خورده | ۱ لیوان |
| برنج خیس خورده | ۲ لیوان |
| آب | ۴ لیوان |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پیاز | ۳ عدد |
| زردچوبه | ۱ قاشق مرباخوری |
| روغن، نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
دستور پخت دمپختک با نیمرو و باقالی زرد غذای خوشمزه و اصیل تهرانی
طرز تهیه دمپختک با نیمرو غذای اصیل تهرانی
برای شروع کار پیاز را پوست کنده و می شوییم و به شکل نگینی خرد می کنیم و درون قابلمه همراه با کمی روغن روی حرارت تفت می دهیم.
مرحله دوم: تفت دادن باقالی
سپس باقالی خیس خورده را آبکش می کنیم و به پیاز اضافه کرده و آن را نیز به مدت ۴ الی ۵ دقیقه تفت می دهیم تا هنگام پخت وا نرود.
مرحله سوم: اضافه کردن زردچوبه
حالا زردچوبه را با مواد داخل قابلمه ترکیب می کنیم و هم می زنیم، سپس برنج و آب را به آن اضافه می کنیم.
مرحله چهارم: دم گذاشتن برنج
زمانی که آب برنج کشیده شد، دمکنی را به دور درب قابلمه می اندازیم و روی قابلمه قرار می دهیم و حرارت کم می کنیم تا به مدت ۴۵ دقیقه دم بگیرد.
مرحله پنجم: آماده کردن نیمرو
در اواخر پخت برنج، نیمرو را آماده می کنیم به این شکل که تابه را روی حرارت قرار می دهیم کمی روغن درون تابه می ریزیم وقتی که روغن داغ شد تخم مرغ ها را درون آن می شکنیم و صبر می کنیم تا خودش را بگیرد. در انتها کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم.
مرحله نهایی: سرو و تزئین غذا
با آماده شدن برنج کمی روغن روی آن می ریزیم و داخل ظرفی مناسب می کشیم و نیمرو را روی آن قرار می دهیم و در کنار ترشی و یا ماست میل می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن دستور پخت دمپختک با نیمرو
- استفاده از کره به خوش طعم شدن غذای شما کمک می کند. هنگام تفت دادن مواد با کره از یک قاشق روغن برای جلوگیری از سوختن کره استفاده کنید.
- باقالی ها را قبل از پخت چندین ساعت خیس کنید.
- تفت دادن باقالی ها موجب می شود که باقالی ها در هنگام پخت له نشوند.
- برنج را قبل از پخت با نمک خیس کنید.
- ترجیحا از برنج های ایرانی برای تهیه دمپختک استفاده نمایید.
- مقدار برنج را همیشه دو برابر باقالی استفاده کنید و با مقدار یک پیمانه آب بیشتر از ترکیب باقالی و برنج آن را بپزید.
- دمپختک را با سالاد شیرازی و ترشی میل می شود.
همچنین ببینید:
طرز تهیه دمپختک سیب زمینی ساده و خوشمزه با گوجه فرنگی برای دو نفر
طرز تهیه مانی پلو سمنانی خوشمزه با گوشت به سبک اصیل دامغانی