مانی پلو از غذاهای محلی استان سمنان و شهرستان دامغان می باشد که در مجالس سرو می شود، مانی پلو می توانید با مرغ، گوشت چرخ کرده یا تکه ای گوشت تهیه کنید. شما نیز با تهیه این غذای خوشمزه می توانید طعم آن را بچشید. در بخش آشپزی سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه مانی پلو ، نکات مهم و فوت و فن تهیه مانی پلو مجلسی و خوشمزه را آموزش دادیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای مانی پلو دامغانی خوشمزه و مجلسی با گوشت تکه ای به سبک اصیل
| برنج | 3 پیمانه |
| لپه | 2 پیمانه |
| گوشت بدون چربی | 400 گرم |
| رشته پلویی | 100 گرم |
| زرشک | 2/3 لیوان |
| کشمش | 1/4 لیوان |
| پیاز | 2 عدد |
| زردچوبه و فلفل سیاه | مقدار لازم |
| نمک | مقدار لازم |
| روغن (کره) | مقدار لازم |
| زعفران دمکرده | مقدار لازم |
دستور پخت مانی پلو دامغانی خوشمزه و مجلسی با گوشت تکه ای به سبک اصیل
طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی با گوشت
لپه هایی که از قبل خیس خورده را داخل قابلمه ای می ریزیم و با مقداری آب روی حرارت قرار می دهیم، زمانی که به نقطه جوش رسید حرارت را کم می کنیم تا بپزند.
مرحله دوم: خرد کردن پیاز و گوشت
پیاز را پوست کنده، می شوییم سپس خلالی خردش می کنیم، گوشت را نیز بصورت مکعب مکعب می کنیم.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت
قابلمه ای دیگر روی حرارت می گذاریم، کمی روغن درون آن ریخته تا داغ شود. سپس پیاز را درون آن تفت می دهیم و بعد گوشت را به آن اضافه می کنیم تا زمانی که رنگش تغییر کند، زردچوبه و فلفل را نیز کمی با گوشت تفت می دهیم.
مرحله چهارم: پخت گوشت
حالا آب جوشیده را روی گوشت ریخته و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را کم می کنیم تا گوشت ها به آرامی بپزند.
مرحله پنجم: جوشاندن برنج
حالا به سراغ برنج می رویم آن را پاک می کنیم و می شوییم و ۱ ساعت می گذاریم تا با کمی نمک و آب خیس بخورد. بعد از یک ساعت قابلمه ای دیگر روی حرارت قرار می دهیم و درونش آب می ریزیم دربش را می گذاریم و با حرارت بالا صبر می کنیم تا بجوشد. زمانی که آب جوشید برنج خیس کرده خود را آبش را خالی می کنیم و برنج را درون قابلمه آبجوش می ریزیم و چیزی حدود ۸ دقیقه زمان می دهیم تا مجدد بجوشد.
مرحله ششم: آبکش کردن برنج
لپه پخته شده را آبش را خالی میکنیم و همراه با رشته پلویی به قابلمه برنج اضافه می کنیم، بعد از ۴ دقیقه قابلمه را از روی حرارت برداشته و مواد داخلش را آبکشی می کنیم.
مرحله هفتم: دم گذاشتن برنج
قابلمه را شسته و خشک می کنیم و دوباره روی حرارت می گذاریم و ۲ قاشق روغن داخل آن می ریزیم تا داغ شود، برای ته دیگ هم نان و هم سیب زمینی حلقه شده می توانید استفاده کنید.سپس از برنج ۱ یا ۲ کفگیر داخل قابلمه می ریزیم و کمی هم از مخلوط گوشت و پیاز روی آن می ریزیم، مقداری زیره روی آن می پاشیم و سپس لایه ای دیگر از برنج، مواد گوشتی روی آن می ریزیم تا آخر. در لایه آخر کمی زعفران دم کرده ، کره ( روغن حیوانی یا روغن ساده) روی برنج می ریزیم و بعد درب قابلمه را می گذاریم تا غذا با حرارت کم دم بکشد.
مرحله هشتم: تفت دادن کشمش و زرشک
ظرف کوچکی برمی داریم و کمی روغن درون آن داغ می کنیم و کشمش و زرشک را داخل آن ریخته و مدام هم می زنیم تا تفت بخورند و بعد حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله پایانی: سرو مانی پلو سمنانی
بعد از دم کشیدن پلو کمی از قسمت پلو زعفرانی برمی داریم و با زرشک و کشمش مخلوط می کنیم. باقی برنج را در دیس کشیده و با مخلوط زرشک و کشمش تزئینش می کنیم، مانی پلو مجلسی ما آماده شده.
نکات مهم و فوت و فن تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی با گوشت
- در صورت تمایل می توانید کشمش و زرشک را لا به لای مواد بریزید که با برنج دم بکشد.
- لپه ها را از شب قبل خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید.
- لپه را درست زمانی که عنوان شد به برنج اضافه کنید تا لعاب لپه از پخت برنج جلوگیری نکند.
- این غذا با تکه های مرغ و یا گوشت چرخ کرده قلقلی شده نیز می توانید تهیه کنید.
- در کنار این غذا ماست چکیده و یا سالاد فصل می توانید سرو کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه مگشت پلو [امگشت] با مرغ مجلسی به سبک جنوبی خوزستانی
طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی مجلسی خوشمزه با مرغ زعفرانی و کشمش