قیسی پلو یکی از غذا های اصیل ایرانی است و اصالتا مربوط به شهر اردبیل می باشد. اگر غذا هایی با طعم شیرین را می پسندید مانند مرصع پلو حتما قیسی پلو را تهیه و لذت ببرید. قیسی پلو دارای ویتامین هایی نظیر A،B،C می باشد و دلیل وجود ویتامین C این غذا در فصل سرما بسیار مفید می باشد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه قیسی پلو را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای قیسی پلو زعفرانی خوشمزه و مجلسی با فیله مرغ و کشمش
| برنج | 2 پیمانه |
| قیسی | 1 پیمانه |
| کشمش | 1/4 پیمانه |
| فیله مرغ | به میزان لازم |
| کره | به میزان لازم |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| زعفران غلیظ دم شده | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت قیسی پلو زعفرانی خوشمزه و مجلسی با فیله مرغ و کشمش
طرز تهیه قیسی پلو خوشمزه و مجلسی با مرغ
مرحله اول: ابتدا قیسی ها را خوب می شوییم تا گرد و غبار احتمالی آنها از بین برود. حالا داخل تابه ای کمی روغن و کره ریخته و قیسی ها را داخل تابه تفت می دهیم.
مرحله دوم: آماده سازی کشمش ها
کشمش ها را پاک می کنیم و می شوییم خشک شد، داخل تابه ای که قیسی را تفت دادیم کمی کشمش ها را هم تفت می دهیم.
مرحله سوم: آماده سازی مرغ ها
تکه های مرغ را به شکل دلخواه برش می دهیم و داخل تابه ای که کمی کره و روغن ریخته ایم به همراه نمک، فلفل، زعفران و برگ بو خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ ها تغییر کند و مغز پخت شود. بعد از پخت برگ بو را از داخل مرغ خارج کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی برنج
برنج را شسته و به مدت 2 ساعت داخل آب و نمک خیس می کنیم، سپس برنج را به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش می پزیم و بعد آبکش کرده و آماده می گذاریم.
مرحله پنجم: دم گذاشتن قیسی پلو
داخل قابلمه مناسبی برای برای دم کردن برنج مقداری روغن می ریزیم و یک لایه قیسی کف قابلمه می چینیم. حالا یک لایه برنج، کمی کشمش، کمی مرغ و قیسی می افزاییم و این لایه ها را تا اتمام مواد تکرار می کنیم حالا دم کنی می گذاریم و آماده دم کشیدن است.
مرحله آخر: سرو قیسی پلو
قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا برنج بخار کند، بعد حرارت را کم کرده و به مدت 45 دقیقه زمان می دهیم تا غذا کاملا دم کشیده و آماده شود. حالا قیسی پلو آماده شده را در ظرف زیبایی ریخته و نوش جانتان.
نکات مهم و فوت و فن تهیه قیسی پلو با مرغ اردبیل
- می توانید فیله ها را به شکل حلزونی در آورده و طبخ کنید.
- بهتر است قیسی هایی که لا به لای برنج می گذارید را کمی با قیچی برش دهید.
- اگر قیسی نرم در دسترس ندارید از برگه قیسی خیس خورده هم استفاده کنید.
- می توانید به مواد میانی کمی زرشک هم بیفزایید.
- چون تمام مواد به صورت جداگانه تفت خورده اند نیاز ی به دادن روغن به برنج نیست و غذا به اندازه کافی چرب می شود.