آش دوغ یکی از آش های اصیل ایرانی است که تقریبا در تمام شهر های ایران با مواد اولیه بومی و ذائقه ای آن شهر طبخ می شود. آش دوغ شیرازی هم یک آش بسیار سبک، خوشمزه با زمان طبخ بسیار سریع می باشد. آش دوغ به دلیل داشتن مواد اولیه متشکل از گروه های غذایی مختلف بسیار خوشمزه و مغذی می باشد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش دوغ شیرازی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش دوغ شیرازی خوشمزه و سنتی بدون گوشت برای 4 نفر
| برنج | 1/5 پیمانه |
| لپه | 1/2 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| دوغ ترش | 2 لیوان |
| سبزی آش | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت آش دوغ شیرازی خوشمزه و سنتی بدون گوشت برای 4 نفر
طرز تهیه آش دوغ شیرازی خوشمزه با برنج و لپه
ابتدا پیاز را خلالی می کنیم و آماده می گذاریم. برنج را شسته و به مدت 30 دقیقه خیس می کنیم. لپه را هم شسته و به مدت 2 ساعت خیس می کنیم تا نفخ آن از بین برود.
مرحله دوم: آماده سازی آش دوغ
ابتدا برنج را داخل قابلمه ای ریخته به همراه 4 لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته و باز شود. در اواسط پخت برنج، سبزی را هم به برنج می افزاییم.
مرحله سوم: پخت لپه
لپه را شسته و به همراه 2 لیوان آب داخل قابلمه ای می ریزیم و زمان می دهیم تا لپه کاملا نرم شود.
مرحله چهارم: افزودن لپه به آش
زمانی که برنج و سبزی کاملا پخته شدند، لپه پخته شده را هم به آش می افزاییم.
مرحله پنجم: افزودن دوغ
حالا دوغ ترش را به آش می افزاییم و زمان می دهیم تا کمی به غلظت برسد سپس نمک و فلفل آش را اندازه می کنیم.
مرحله ششم: افزودن پیاز
پیازی را خرد کرده ایم، داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس کمی زردچوبه به پیاز می افزاییم. نیمی از پیاز را داخل آش ریخته و نیمی از آن را برای تزیین نگه می داریم.
مرحله آخر: سرو آش دوغ شیرازی
آش قوام آمده را داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ تریین و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش دوغ ساده و خوشمزه شیرازی
- از دوغ ترش استفاده کنید تا طعم آش را ترش کند.
- می توانید از گوشت ریش ریش شده و یا کوفته ریزه برای تزیین آش استفاده کنید.
- سبزی آش شامل: میزان مساوی از شوید، ترخون و تره می باشد.
- برای تسریع در پخت بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید.