رب فلفل دلمه ای از رب های خوشرنگ می باشد که اگر فلفل دلمه ای قرمز را تهیه کرده باشید می توانید از آن به عنوان یک چاشنی خوشمزه در تهیه انواع خورش‌ها و در کنار فست فود و غذاهایی مثل سمبوسه میگو یا سمبوسه سیب زمینی، مرغ سوخاری، کنتاکی و … استفاده کنید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه رب فلفل دلمه ای خوشرنگ و لعاب نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای رب فلفل دلمه ای (پاپریکا) خوشرنگ و لعاب به سبک ترکیه ای
| فلفل دلمه ای قرمز | 1 کیلوگرم |
| روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق مرباخوری |
| پودر فلفل قرمز | 1 قاشق مرباخوری |
دستور پخت رب فلفل دلمه ای (پاپریکا) خوشرنگ و لعاب به سبک ترکیه ای
طرز تهیه رب فلفل دلمه ای قرمز خوشرنگ و لعاب
در تهیه رب فلفل دلمه ای، ابتدا فلفل دلمه ای ها را که ترجیحا قرمز هستند را شسته و خشک می کنیم. سپس کلاهک و دانه های فلفل دلمه ای ها را جداکرده.
مرحله دوم: میکس کردن فلفل دلمه ای ها
سپس فلفل دلمه ای ها را به چند قسمت تقسیم کرده و درون دستگاه میکسر یا مخلوط کن می ریزیم تا به شکل پوره ای یکدست دربیاید، سپس همه آن را داخل قابلمه ای می ریزیم.
مرحله سوم: جوشاندن فلفل دلمه ای میکس شده
اجاق گاز را روشن می کنیم، قابلمه حاوی فلفل دلمه ای میکس شده را روی آن می گذاریم تا با حرارت بالا به جوش بیاید. بعد از قلقل زدن حرارت را کم می کنیم تا کاملا آب آن کشیده شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن ادویه و روغن
با خشک شدن آب داخل قابلمه، پودر فلفل قرمز، نمک و روغن مایع را به آن اضافه می کنیم و رب را هم می زنیم.
مرحله نهایی: نگهداری رب فلفل دلمه ای
بعد از براق شدن رب حرارت اجاق را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا رب ما خنک شوند. سپس آنها را در ظروف شیشه ای تمیز ریخته و دربشان را محکم می بندیم، می توانید رب را داخل ظروف فریزری نیز ریخته و تا ماهها در فریزر نگهداری کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه رب فلفل دلمه ای خوشرنگ و لعاب
- در صورت لزوم می توانید از ادویه ترکی پول بیبر به جای پودر فلفل قرمز استفاده نمایید.
- اضافه کردن روغن به رب موجب دوام بیشتر و کپک نزدن رب می شود.
- در تهیه رب فلفل دلمه ای از ادویه جات با رنگ تیره استفاده نکنید تا ربتان خوشرنگتر باشد.
- برای تهیه رب فلفل دلمه ای از فلفل های قرمز و شیرین استفاده نمایید.
- تازگی و سالم بودن فلفل ها از اهمیت بالایی برخوردار می باشد.
- حتما دقت داشته باشید که رب شما آب نداشته باشد تا مدت بیشتری بتوانید آن را نگه دارید و از کپک زدن آنها جلوگیری کرده باشید.
- هنگام جوشیدن رب، دقت کنید که موادی که در لبه های ظرف مالیده شده را پاک کنید زیرا سوختن آنها موجب تلخ شدن و بد رنگ شدن رب شما خواهد شد.
- استفاده از شیشه های تمیز و استریل شده در نگهداری رب بسیار مهم می باشد، برای این منظور شیشه ها را در آب در حال جوش روی حرارت قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه کاملا استریل شوند. سپس درب بطری ها را نیز به همین روش استریل کنید.
- برای نگهداری از رب فلفل دلمه ای می توانید کمی روغن زیتون بی بو روی رب بریزید و درب شیشه ها را ببندید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه و سالم خوشرنگ مرحله به مرحله
طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی غلیظ خوشمزه و خوشرنگ سنتی در منزل