رب انار یکی از چاشنی های غذا های ایرانی است و در شهر هایی که محصول انار دارند پخت می شود. رب انار در شمال کشور با انار های ترش بومی تهیه می شود که رنگ و طعمی بی نظیر دارد اما در برخی از شهر ها با انار شیرین هم طبخ می شود و برای افرادی با ذائقه شیرین پسند مناسب هستند. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه رب انار را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای رب انار
| انار پوست نازک | 10 کیلو |
| آب | 2 لیوان |
دستور پخت رب انار
طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه و خوشرنگ
مرحله اول: ابتدا انار ها را شسته و با یک چاقوی تیز از وسط به دونیم می کنیم.
مرحله دوم: دان کردن انار ها
انار ها را کاملا دان می کنیم طوری که از پوسته های انار داخل آن نباشد.
مرحله سوم: پخت اول رب انار
حالا انار دان شده را به همراه 2 لیوان آب داخل قابلمه مسی ریخته و روی حرارت بگذارید، و اجازه دهید که تمام دانه های انار پخته و نرم شوند.
مرحله چهارم: صاف کردن انار ها
حالا انار های پخته شده را داخل صافی فلزی می ریزیم و کمی با کفگیر چوبی مخلوط می کنیم تا آب انار جدا شده و فقط دانه های انار باقی بمانند بعد دانه ها را بین دو دست فشرده می کنیم تا تمام عصاره انار خارج شود.
مرحله پنجم: پخت دوم رب انار
حالا آب حاصل از صاف کردن انار ها را داخل قابلمه مسی می ریزیم و دوباره روی حرارت می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم تا رب انار ته نگیرد و آرام آرام به غلظت برسد.
مرحله ششم: تهیه رب انار
حالا که عصاره انار کاملا غلیظ شد و به غلظت رب رسید، باید از داخل قابلمه خارج کرد و داخل کاسه بلوری ریخت تا کاملا خنک شود.
مرحله آخر: نگهداری رب انار
حالا که رب انار آماده شده داخل شیشه های بلور و استریل درب دار ریخته و تا زمانی که تمام شود در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه رب انار ملس ، ترش و شیرین
- طعم و رنگ رب انار بستگی به نوع انار شما دارد.
- بعد از پخت کامل می توانید 1 قاشق غذا خوری نمک به آن بیفزایید.
- هر 10 کیلو انار 1 کیلو رب انار می دهد.
- انار و رب انار ترش از خاصیت های بسیار بیشتری برخوردار است.