چات ماسالا (Chat Masala) اگر به دنبال طعمی متفاوت و معطر برای غذاهای خود هستید، پودر چات ماسالا یکی از بهترین انتخاب‌هاست. از آنجایی که ادویه‌ها قبل از آسیاب شدن تفت داده می‌شوند، ماندگاری و عطر آن بیشتر می‌شود. امروز قصد داریم طرز تهیه چات ماسالا خانگی را در بخش آشپزی سلام دنیا آموزش دهیم.
مواد لازم برای چات ماسالا، ادویه پر کاربرد هند و پاکستان
| زیره | ¼ فنجان |
| پودر انبه خشک (آمچور) | ¼ فنجان |
| زنجبیل خشک (حدود 5 سانتیمتر) | 1 تکه |
| فلفل قرمز خشک | 1 عدد |
| جوز هندی | ½ عدد |
| تخم گشنیز | 2 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | 2 قاشق غذاخوری |
| نعناع خشک | 3 قاشق غذاخوری |
| میخک | ½ قاشق چایخوری |
| هینگ (آسا فِتیدا) | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
دستور پخت چات ماسالا، ادویه پر کاربرد هند و پاکستان
مرحله 1: بودادن ادویه‌های پایه
¼ فنجان زیره و 2 قاشق غذاخوری تخم گشنیز را در تابه‌ای با کف ضخیم بریزید و روی شعله کم به‌صورت خشک تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس برای خنک شدن به بشقابی بزرگ منتقل کنید.
مرحله 2: تفت دادن ادویه‌های معطر
زنجبیل خشک، فلفل قرمز خشک، فلفل سیاه، میخک و جوز هندی را نیز در همان تابه تفت دهید تا معطر شوند. سپس کنار بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
مرحله 3: آماده‌سازی نعناع خشک
3 قاشق غذاخوری نعناع خشک را روی شعله خیلی ملایم تفت دهید تا برگ‌ها کاملاً خشک و شکننده شوند. می‌توانید آن را در آفتاب هم خشک کنید.
مرحله 4: ترکیب و آسیاب کردن
همه مواد تفت داده‌شده و خنک‌شده را به همراه پودر انبه خشک، هینگ و نمک در آسیاب بریزید و کاملاً پودر کنید تا یکدست و نرم شوند.
مرحله آخر: نگهداری و استفاده
پودر چات ماسالای آماده‌شده را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و دربسته نگهداری کنید. می‌توانید آن را تا یک سال در جای خشک و خنک نگه دارید.
نکات کلیدی و فوت و فن تهیه چات ماسالا پاکستان
- حتماً همه ادویه‌ها را به‌صورت خشک و بدون روغن تفت دهید.
- از نمک سیاه به جای نمک معمولی استفاده کنید اگر در دسترس دارید.
- در صورت نبود پودر انبه، می‌توانید از پودر انار استفاده کنید.
- برای تندی بیشتر، مقدار فلفل را افزایش دهید.
سخن آخر
چات ماسالا یکی از ادویه‌های همه‌کاره و پرکاربرد در آشپزی هندی است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. با رعایت دقیق مراحل و نکات ذکر شده، پودری معطر و خوش‌طعم خواهید داشت که طعم غذاهای شما را متحول می‌کند. این ترکیب ادویه‌ای، همراه همیشگی غذاهای چاتی، سالادها و حتی میوه‌های تازه خواهد بود.
همچنین ببینید:
طرز تهیه پودر گشنیز خانگی و نگهداری
طرز تهیه رب فلفل دلمه ای قرمز خانگی
دیدگاه ها