خورشت قیمه یکی از خورشت های اصیل ایرانی است که تقریبا در تمام مناطق کشورمان تهیه می شود و جزو غذا هایی است که در مراسم مذهبی و نذری هم تهیه و سرو می شود. خورشت قیمه با گوشت قرمز تهیه می شود. در مناطقی از کشور از گوشت چرخ شده گوسفندی برای تهیه قیمه استفاده می کنند اما اگر محدودیت مصرف گوشت قرمز را دارید می توانید خورشت قیمه با مرغ تهیه کنید. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه خورش قیمه با مرغ را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خورش قیمه با مرغ مجلسی و خوشمزه مثل نذری برای 4 نفر
| سینه مرغ | 500 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| لپه | 1/2 پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| چوب دارچین | 1 تکه |
| نمک، فلفل و زردچوبه، پودر هل و پودر گل محمدی | به میزان لازم |
| روغن و زعفران | به میزان لازم |
| سیب زمینی سرخ شده برای تزیین | به میزان لازم |
| لیمو عمانی | به میزان لازم |
دستور پخت خورش قیمه با مرغ مجلسی و خوشمزه مثل نذری برای 4 نفر
طرز تهیه خورشت قیمه با مرغ مجلسی و خوشمزه
مرحله اول: ابتدا لپه ها را شسته و به مدت 2 ساعت داخل آب خیس می کنیم، سپس آب لپه را خارج کرده، لپه را داخل قابلمه ای ریخته و به همراه آب روی حرارت می گذاریم و زمان می دهیم تا کاملا لپه پخته شود.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم و داخل قابلمه ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه می افزاییم و کمی هم با ادویه پیاز را تفت می دهیم.
مرحله سوم: افزودن مرغ
مرغ ها را به تکه های خورشتی برش زده و به پیاز داغ می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا مرغ تغییر رنگ دهد. حالا رب گوجه و چوب دارچین را می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رب گوجه خوب رنگ باز کند. سپس 2 لیوان آب جوش افزوده و زمان دهید تا مرغ کاملا مغز پخت شود.
مرحله چهارم: افزودن لپه
زمانی که لپه و مرغ هر دو پخته شدند. لپه را به مرغ افزوده؛ کمی پودر هل، گل محمدی و لیمو عمانی را به خورشت افزوده و زمان می دهیم تا خورشت جا افتاده شود.
مرحله آخر: سرو خورشت قیمه با مرغ
در نهایت که خورشت کاملا جا افتاده شد نمک و زعفران خورشت را افزوده و داخل ظرف زیبایی می ریزیم و با سیب زمینی سرخ شده تزیین و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خورش قیمه با مرغ:
- بهتر است حتما از چوب دارچین استفاده کنید تا رنگ خورشت شما تیره نشود.
- می توان رب گوجه فرنگی را حذف کرده و از پوره گوجه فرنگی برای تهیه خورشت استفاده کنید.
- برای تهیه قیمه با مرغ بهتر است از تکه های مرغ بی استخوان مثل سینه استفاده کنید تا مجلسی تر شود.
- روی لیمو عمانی از ابتدای طبخ خورشت چند حفره ایجاد کنید و داخل آب خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.