کوزالات مانتی از غذاهای خوشمزه کشور ترکیه می باشد که می توان به عنوان پیش غذا یا یک نوع فینگر فود تهیه کرد، هر چند که به خاطر ارزش غذایی که دارد می توان به عنوان یک غذای کامل نیز مصرف کرد. کوزالات مانتی را در مجالس و دورهمی ها نیز می توان سرو کرد و بسیار پرطرفدار می باشد. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه کوزالات مانتی ترکیه ای با گوشت و بورانی، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوزالات مانتی ترکیه ای با گوشت و بورانی ساده و مجلسی
| خمیر یوفکا مثلثی | ۱ بسته |
| مواد لازم برای مواد گوشتی | - |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پولبیبر | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای بورانی بادمجان | - |
| بادمجان | ۳ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| ماست | ۱ پیمانه |
دستور پخت کوزالات مانتی ترکیه ای با گوشت و بورانی ساده و مجلسی
طرز تهیه کوزالات مانتی ترکیه ای با گوشت و بورانی
برای تهیه کوزالاک مانتی ترکیه ای ابتدا باید مواد گوشتی و مواد بورانی را تهیه می کنیم. پس برای تهیه مواد گوشتی پیاز را پوست گرفته و خرد می کنیم، در تابه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا با کمی روغن تفت بخورد و سبک شود.
مرحله دوم: آماده کردن مواد گوشتی
بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت چرخ کرده را با کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پولبیبر به تابه اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم تا گوشت تغییر رنگ پیدا کند.
مرحله سوم: اضافه کردن رب
بعد از تفت دادن گوشت و مواد کمی رب به آن اضافه می کنیم و رب را نیز تفت می دهیم و با مواد ترکیب می کنیم و کمی آب نیز به آن اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا کاملا بپزد.
مرحله چهارم: آماده کردن بورانی بادمجان
حالا به سراغ آماده کردن مواد بورانی می رویم، ابتدا بادمجان ها را شسته و روی حرارت مستقیم کبابی می کنیم و پوست آنها را کنده و ساطوری می کنیم، سس سیر را رنده کرده و همراه با ماست به بادمجان اضافه می کنیم و هم می زنیم و درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.
مرحله پنجم: رول کردن خمیر یوفکا
حالا خمیر یوفکای آماده را به صورت مثلثی برش می زنیم و به کمک نی یا سیخ چوبی آن را رول می کنیم و قسمت انتهای آن را با آب نمدار می کنیم و می چسبانیم تا باز نشود.
مرحله ششم: سرخ کردن رول های یوفکا
خمیرهای رول شده را در ظرفی حاوی روغن داغ روی حرارت می گذاریم تا سرخ شوند، بعد از طلایی شدن خمیرها آنها را از روغن خارج کرده و در توری فلزی قرار می دهیم تا روغنش کشیده شود.
مرحله نهایی: تزئین و سرو غذا
ظرفی مناسب آورده خمیرهای رول شده را دور ظرف می چینیم و از مواد گوشتی و بورانی بادمجان وسط آن می ریزیم و آن را تزئین می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه کوزالات مانتی ترکیه ای با گوشت و بورانی
- در تهیه مواد گوشتی می توانید به جای رب گوجه فرنگی از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده نمایید.
- می توانید بورانی بادمجان را از قبل تهیه کنید تا هم مزه سیر به خورد بادمجان برود و هم خنک شود.
- خمیر یوفکا را به سرعت رول کنید تا در مجاورت هوا خشک نشود.
- برای اینکه رول های یوفکا خشک نشوند می توانید پارچه نمداری روی آنها بکشید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه آش مانتی ترکیه ای خوشمزه خصوص افطار با خمیر مانتی خانگی
طرز تهیه بورک بادمجان ترکیه ای با گوشت و خمیر خانگی در ماهیتابه