مانتی از غذاهای مشهور کشورهای آسیایی، مدیترانه ای می باشد که به شکل های مختلف و با سس مخصوص سرو می شود، در کشور ترکیه با مانتی ها آش نیز تهیه می شود که از این آش هنگام افطار نیز سرو می شود، در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه آش مانتی ترکیه ای مخصوص افطار، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای آش مانتی ترکیه ای مخصوص افطار با خمیر خانگی
| عدس پخته | ۱ و نیم لیوان |
| بلغور گندم | ۱ لیوان |
| برنج نیم دانه | ۱ لیوان |
| سبزی آش | ۵۰۰ گرم |
| سیر ساطوری شده | ۲ حبه |
| پیاز نگینی خرد شده | ۱ عدد |
| مواد لازم خمیر مانتی | - |
| آرد | ۲ لیوان |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن مایع یا روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| مواد لازم داخل مانتی | - |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز رنده شده آبگرفته | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای تزئین آش | - |
| سیر داغ | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ | ۲ قاشق غذاخوری |
دستور پخت آش مانتی ترکیه ای مخصوص افطار با خمیر خانگی
طرز تهیه آش مانتی ترکیه ای مخصوص افطار
برای تهیه آش مانتی از قبل برنج و بلغور را چند ساعتی خیس کرده و سپس پیاز خرد شده، سیر ساطوری شده را با کمی روغن تفت می دهیم.
مرحله دوم: پخت برنج و بلغور خیس خورده
برنج، بلغور خیس شده و کمی آب جوش درون ظرف ریخته و با حرارت ملایم صبر می کنیم تا همراه با پیازها کاملا بپزند.
مرحله سوم: آماده کردن مانتی ها
در این فاصله به سراغ تهیه مانتی می رویم؛ تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و با دست آرد خورده چند دقیقه ای آن را ورز می دهیم؛ هم می توانیم به خمیر کمی استراحت دهیم هم بدون استراحت آن را درون کیسه فریزری قرار دهیم تا خشک نشود.
مرحله چهارم: قرار دادن مواد داخل مانتی
مواد داخل مانتی ( گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل) را با هم مخلوط می کنیم و از آن به اندازه فندق های کوچک جدا و خوب گرد می کنیم.
مرحله پنجم: شکل دادن مانتی ها
خمیر را روی سطح صاف و آرد پاشیده به ضخامت دو الی سه میلی متر باز می کنیم و به اندازه یک مربع کوچک برش می زنیم، از مواد گوشتی وسط خمیر قرار می دهیم و چهار طرف آن را با کمی خیس کرده و به هم می چسبانیم و کنار می گذاریم.
مرحله ششم: اضافه کردن عدس پخته به آش
بعد از پخت برنج و بلغور، سبزی آش، عدس پخته را به همراه کمی پیاز داغ به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند.
مرحله هفتم: آب پز کردن مانتی ها
مانتی ها را داخل آب جوش ریخته و روی حرارت قرار می دهیم بعد از مدت ۳ الی ۵ دقیقه آنها را از آب خارج کرده و داخل آش می ریزیم، حالا به آش زمان می دهیم تا مانتی ها کاملا بپزند (این مرحله دو ساعتی طول می کشد) اگر آب آش شما کم بود می توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
مرحله نهایی: سرو و تزئین آش
در آخر از آش داخل ظرفی مناسب می کشیم و با پیاز داغ و سیر داغ آن را تزئین می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش مانتی ترکیه ای مخصوص افطار
- می توانید عدس را از قبل نپزید و فقط خیس کنید و بعد از جوش خوردن برنج و بلغور به آش اضافه کنید تا همزمان بپزند.
- در صورت دلخواه می توانید لوبیا چیتی نیز به آش اضافه نمایید.
- مانتی ها را با خمیر آماده یوفکا نیز می توانید تهیه کنید.
- مانتی ها را هر چه کوچکتر تهیه کنید در آش زیباتر به چشم می آید.
- اگر برنج نیم دانه نداشتید می توانید برنج کامل را خیس کرده و چند ساعت بعد با دست آن را خرد کنید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه آش گندم شیر کرمانی خوشمزه و ساده به سبک سنتی
طرز تهیه آش دوغ مازندرانی خوشمزه محلی با باقلا و کدو سبز و برنج
طرز تهیه آش یارمه [آش چریش] خوشمزه با بلغور گندم به سبک بجنورد