کاسرول کلم یکی از خوش‌عطرترین و دلچسب‌ترین غذاهای سنتی اروپای شرقی است که ترکیبی از دلمه‌های کلاسیک با راحتی پخت یک لازانیاست. این غذا در لهستان با نام گولابکی (Gołąbki) و در اوکراین با نام هولوبتسی (Holubtsi) شناخته می‌شود. ترکیب لایه لایه‌ی برنج، گوشت، سس گوجه و پنیر در میان برگ‌های نرم کلم، طعمی لذیذ و خانگی ایجاد می‌کند. امروز قصد داریم در بخش آشپزی سلام دنیا، دستور پخت و طرز تهیه کاسرول کلم و گوشت خانگی و خوشمزه را آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کاسرول کلم، دلمه‌ای آسان و خوش طعم به سبک بین المللی
| کلم ساوی | 1 عدد |
| نمک | 4 قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ¼ قاشق چایخوری |
| برنج سفید دانهبلند | 1 و ½ پیمانه |
| پیاز زرد خردشده | ¾ پیمانه |
| خامه ترش | 1 پیمانه |
| شوید تازه خردشده | ¼ پیمانه |
| پنیر گروییر رنده شده | 1 و ½ پیمانه (6 اونس) |
| پنیر موتزارلا رنده شده | 1 و ½ پیمانه (6 اونس) |
| سیر خردشده | 4 حبه |
| گوشت گاو چرخ کرده | 450 گرم |
| سوسیس ایتالیایی چرخ کرده | 450 گرم |
| گوجه فرنگی پوست کنده کنسروی | 1 قوطی (795 گرم) |
دستور پخت کاسرول کلم، دلمه‌ای آسان و خوش طعم به سبک بین المللی
مرحله اول طرز تهیه کاسرول کلم: آماده‌سازی کلم و برنج
قابلمه‌ی بزرگی را تا سه چهارم از آب پر کرده، ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و بجوشانید. ۵ تا ۶ برگ کلم را برای ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. آبکش کرده و کنار بگذارید. برنج را در همان آب جوش برای ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آبکش، خنک و خشک کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مواد گوشتی
در ماهیتابه، روغن زیتون را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز و سیر را ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا معطر شوند. گوشت گاو و سوسیس را اضافه کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا صورتی نباشد. گوجه‌های کنسروی خردشده را افزوده و ۲۰ دقیقه بجوشانید تا نیمی از مایع تبخیر شود. سپس رب گوجه، پاپریکا، فلفل و نمک باقی‌مانده را بیفزایید و ۵ دقیقه‌ی دیگر بپزید.
مرحله سوم: چیدن لایه‌ها در قالب
فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ سانتی‌گراد) گرم کنید. کف قالب ۹×۱۳ اینچی را چرب کرده و لایه‌ی اول کلم را بچینید. ۳ قاشق غذاخوری خامه ترش روی آن پخش کنید، سپس شوید، برنج، مخلوط گوشت و پنیر بریزید. این ترتیب را در سه لایه تکرار کنید تا قالب پر شود و با برگ کلم تمام شود.
مرحله چهارم: پخت کاسرول کلم
قالب را با فویل بپوشانید و برای ۴۰ دقیقه در فر بپزید. سپس فویل را بردارید، دمای فر را به ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) برسانید و ۲۰ دقیقه‌ی دیگر بپزید تا پنیر طلایی و حباب‌دار شود. پیش از سرو، ۱۵ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید خنک شود تا برش‌ها منسجم بمانند.
نکات پایانی طرز تهیه کاسرول کلم
- می‌توانید باقی مانده‌ی کاسرول را در ظرف دربسته تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید یا برای مدت طولانی‌تر فریز نمایید. برای مصرف مجدد، تنها قسمت مورد نیاز را یخ زدایی و گرم کنید.
- می‌توانید بسته به ذائقه‌ی خود، آن را با گوشت، سوسیس یا حتی جایگزین‌های گیاهی تهیه کنید.
کاسرول کلم چقدر کالری و قند دارد (جدول ارزش غذایی)
- کالری در هر وعده: 699
- چربی کل: 44.5 گرم
- چربی اشباع: 19.4 گرم
- چربی ترانس: 1.0 گرم
- کلسترول: 136.5 میلی‌گرم
- کربوهیدرات کل: 40.5 گرم
- فیبر غذایی: 3.3 گرم
- قند کل: 6.0 گرم
- سدیم: 859.6 میلی‌گرم
- پروتئین: 33.6 گرم
مطالب مرتبط:
طرز تهیه چباب جنوبی خوشمزه عربی
طرز تهیه دمپختک با نیمرو و باقالی زرد
طرز تهیه نان ترتیلا مکزیکی با آرد گندم
دیدگاه ها