آش گندم شیر از آش های محلی استان کرمان می باشد که هم به صورت پیش غذا، هم غذای اصلی و هم گاها به صورت میان وعده استفاده شود. برای تهیه آش گندم شیر کرمانی باید تمام مراحل را به دقت و مواد لازم را به اندازه استفاده نمایید تا نتیجه مطلوبی بدست آورید. این آش در زمان افطار ماه رمضان نیز بسیار پرطرفدار می باشد. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه آش گندم شیر کرمانی با گوشت، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای آش بلغور گندم با شیر کرمانی با گوشت برای افطار ساده و خوشمزه
| گندم شیر | ۱۰۰ گرم |
| نخود | ۵۰۰ گرم |
| گوشت بی استخوان | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| کشک سابیده شده | به مقدار لازم |
| نعناع و پیاز داغ (برای تزئین) | به مقدار لازم |
| نمک،زردچوبه، فلفل سیاه ، روغن | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای تهیه گندم شیر | - |
| گندم | ۵۰۰ گرم |
| شیر | ۱ لیتر |
| زعفران دمکرده | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| زیره سیاه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| سیاه دانه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
دستور پخت آش بلغور گندم با شیر کرمانی با گوشت برای افطار ساده و خوشمزه
طرز تهیه آش گندم شیر کرمانی با گوشت
برای آماده سازی گندم شیر؛ گندم ها را با آسیاب به شکل بلغور در می آوریم و با الک آن را کاملا آرد می کنیم و سپس با شیر، سیاهدانه، زنجبیل، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک می پزیم در آخر روی پارچه ای داخل قابلمه می ریزیم تا کاملا خشک شوند، سپس آنها را کنار می گذاریم تا به سراغ تهیه باقی مواد آش برویم.
مرحله دوم: پخت نخودها
در این مرحله قابلمه ای مناسب انتخاب می کنیم و نخودهای خیس خورده را درون آن می ریزیم و روی، حرارت قرار می دهیم تا بپزند.
مرحله سوم: نیم پز کردن گوشت
سپس قابلمه ای دیگر برداشته و درون آن گوشت های شسته شده و خرد شده را همراه با آب روی حرارت قرار می دهیم تا نیم پز شوند. بعد از نیم پز شدن گوشت ها حرارت را خاموش می کنیم تا سرد شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن پیازها
در این مرحله پیازها را خرد کرده تابه ای را آماده می کنیم و آنها را درون تابه روی حرارت و با کمی روغن تفت می دهیم سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم .
مرحله پنجم: له کردن گوشت
گوشت نیم پز شده را با گوشتکوب برقی له می کنیم و با نخود پخته و پیاز داغ و کشک سابیده شده درون قابلمه حاوی گندم شیر می ریزیم و صبر می کنیم تا همه مواد با هم مخلوط و بپزند.
مرحله نهایی: تزئین و سرو آش
در آخر نیز از آش درون ظرفی مناسب می کشیم و با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین و سرو می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش گندم شیر کرمانی با گوشت برای افطار
- برای تهیه هر نوع آشی حبوبات آن را از یک روز قبل خیس کرده و آب آن را چند باری عوض کنید، این کار به شما کمک می کند تا نفخ حبوبات گرفته شود.
- استفاده از سبزیجات تازه و ارگانیک می توانید در طعم خوب آش تاثیرگذار باشد و حتما آنها را بدون ساقه و درشت خرد کنید.
- حرارت زیر ظرف باید در درجه ملایم باشد تا هم حبوبات آش مغز پخت شود و هم آش جا بیفتد و نسوزد.
- در صورت کم شدن آب آش تنها از آب جوشیده و داغ استفاده نمایید.
- در تهیه آش گندم شیر می توانید از رشته آشی نیز استفاده نمایید.
- برای تزئین آش گندم شیر کرمانی از پیاز داغ و سیر داغ و همچنین نعناع سرخ شده می توانید استفاده نمایید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه آش رشته خوشمزه جا افتاده و مجلسی خانگی مرحله به مرحله
طرز تهیه آش دوغ خانگی خوشمزه و مجلسی شیرازی بدون گوشت