طرز تهیه آش رشته خوشمزه جا افتاده و مجلسی خانگی مرحله به مرحله

طرز تهیه آش رشته خوشمزه جا افتاده و مجلسی خانگی مرحله به مرحله آش رشته با حبوبات و سبزی به همراه سیر و نعناع داغ و کشک طعمی عالی دارد. می توانید در ادامه آموزش دستور پخت و طرز تهیه آش رشته خوشمزه و مجلسی خانگی با طعمی مثل آش رشته نذری را ببینید، و آن را درست کنید.

آش رشته یک آش اصیل ایرانی است که اغلب در مراسم مذهبی، مهمانی ها و افطاری ها طبخ می شود. این آش پر فایده که سرشار از پروتئین گیاهی است را بیشتر با چاشنی کشک، سرکه و یا دوغ سرو می کنند. آش رشته با سبزی ها و حبوبات خود، برای گوارش مفید است و به دلیل فیبر بالا مناسب فصل های سرد سال است. در بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش رشته را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش رشته

نخود1 پیمانه
لوبیا1 پیمانه
عدس1 پیمانه
سبزی آش (طبق موارد گفته شده در نکته ها)1 کیلوگرم
رشته آشی500 گرم
پیاز2 عدد
سیر4 حبه
نعنا خشک2 قاشق غذاخوری
کشکبه میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و روغنبه میزان لازم

دستور پخت آش رشته

1

آماده سازی حبوبات آش رشته

ابتدا حبوبات را شسته و 24 ساعت قبل از پخت آش خیس می کنیم و در این زمان چندین بار آب آن را عوض می کنیم. البته عدس را جداگانه خیس می کنیم زیرا زمان پخت آن متفاوت از نخود و لوبیا است.

2

آماده سازی مواد تزیین آش رشته

پیاز ها را شسته خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم وقتی طلایی شد به آن فلفل و زرد چوبه می زنیم و آماده می گذاریم. نعنا خشک را داخل روغن و زرد چوبه اندازه چند دقیقه تفت می دهیم. سیر را رنده می کنیم و داخل روغن و زرد چوبه سرخ کرده تا طلایی شود.

3

طرز تهیه آش رشته خوشمزه و مجلسی خانگی

ابتدا داخل قابلمه بزرگی که گنجایش تمام مواد را داشته باشد نخود و لوبیا را ریخته به همراه زردچوبه و فلفل به مدت 2 ساعت اجازه می دهیم تا تقریبا پخته شوند. در این مرحله عدس را افزوده به همراه نیمی از پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و سبزی آماده شده اجازه می دهیم تا عدس کاملا پخته شود سپس رشته آشی را افزوده و مخلوط می کنیم تا به هم نچسبند. حالا نیم ساعتی زمان می دهیم تا آش رشته ما به طور کامل جا افتاده شود. (در طول پخت آش همواره باید به میزان آب آش توجه کنیم اگر نیاز بود حتما از آب جوشیده استفاده کنیم تا آش ما نه حالت خمیری بگیرد نه اینکه آب و دان سوا بشود) سپس آش را داخل ظرف سرو زیبایی ریخته و با کشک، نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین می کنیم.

طرز تهیه آش رشته خوشمزه خانگی به سبک نذری

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه آش رشته تهرانی خوشمزه و سنتی خانگی برای 20 نفر

سبزی آش رشته

  • سبزی آش رشته را با این فرمول تهیه کنید: گشنیز، جعفری، اسفناج (برگ چغندر)، تره و شوید را پاک کرده، شسته و به میزان مساوی از هر 5 مورد با هم مخلوط کرده و خرد کنید. این مخلوط را به شکل آماده تا 6 ماه در فریزر می توانید نگهداری کنید.
  • برای تزیین می توانید مقداری زعفران داخل کشک ریخته و دو رنگ کشک برای تزیین داشته باشید.
  • کشک را حتما قبل از مصرف 20 دقیقه بجوشانید.
  • به دلیل وجود نمک در رشته و کشک نمک آش را در آخر طبخ اندازه کنید.
  • درب قابلمه آش را نگذارید تا رنگ سبزی حفظ شود.
  • بهتر است که از آب قلم و یا گوشت برای پخت آش استفاده کنید.
از
5
رای