لازانیا یکی از غذاهای کلاسیک و خوشمزه ایتالیایی است که با ترکیبی از پنیرهای مختلف، سس بشامل و سس گوجه‌فرنگی طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. این غذای مجلسی می‌تواند انتخابی عالی برای مهمانی‌ها یا وعده‌های خاص باشد و با طرز تهیه‌ای دقیق، در هر خانه‌ای قابل تهیه است. امروز در بخش آشپزی سلام دنیا، می خواهیم به شما طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل به سبک اصیل ایتالیایی خانگی آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای لازانیا با گوشت چرخ کرده و اسفناج خانگی اصل ایتالیایی
| کره | 7 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل | ½ قاشق چایخوری |
| آرد همهمنظوره | ½ فنجان |
| شیر کامل | 4 فنجان |
| سس مارینارا | 1 ½ فنجان |
| روغن زیتون | ¼ فنجان |
| پنیر موزارلا رنده شده | 3 فنجان |
| پنیر پارمزان رنده شده | ¼ فنجان |
| جوز هندی آسیاب شده | 1 عدد |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| 280 گرمی اسفناج منجمد (ذوب و فشرده شده) | 2 بسته |
| گوشت چرخ کرده | 225 گرم |
| سوسیس ایتالیایی آسیاب شده | 225 گرم |
| پنیر ریکوتا | 680 گرم |
| ورقه لازانیا پخته شده | 450 گرم |
دستور پخت لازانیا با گوشت چرخ کرده و اسفناج خانگی اصل ایتالیایی
طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و سس بشامل
مرحله 1: گرم کردن فر: فر را با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی‌گراد) از قبل گرم کنید.
مرحله 2: آماده‌سازی سس بشامل
در یک قابلمه بزرگ، 5 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس شیر را به آرامی اضافه کرده و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. سس را از روی حرارت بردارید، مارینارا و جوز هندی را اضافه کرده و کنار بگذارید.
مرحله 3: آماده‌سازی گوشت
روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید. گوشت چرخ کرده و سوسیس را اضافه کرده و با قاشق چوبی خرد کنید. آن‌قدر تفت دهید تا گوشت کاملاً بپزد. چربی اضافی را دور ریخته و گوشت را کنار بگذارید.
مرحله 4: آماده‌سازی لایه ریکوتا
در یک کاسه متوسط، پنیر ریکوتا را با تخم مرغ‌ها، نمک و فلفل ترکیب کرده و خوب هم بزنید.
مرحله 5: پخت لازانیا و افزودن کره
در یک ظرف 9×13 اینچ، یک سوم سس بشامل را کف ظرف بریزید. لایه‌ای از ورقه‌های لازانیا بچینید. مخلوط ریکوتا را روی آن پخش کنید و سپس اسفناج را اضافه کنید. دوباره لایه لازانیا قرار دهید، گوشت تفت داده شده را روی آن بریزید، نیمی از موزارلا و مقداری بشامل اضافه کنید. لایه آخر پاستا را قرار دهید و باقی مانده بشامل، موزارلا و پارمزان را روی آن پخش کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری کره باقی مانده را به مکعب‌های کوچک برش دهید و روی لازانیا بچینید.
مرحله آخر: پخت لازانیا
ظرف لازانیا را روی یک سینی فویل‌پوش شده قرار دهید، با فویل بپوشانید و 30 دقیقه بپزید. سپس فویل را برداشته و 15 دقیقه دیگر بپزید تا روی آن طلایی شود. قبل از برش زدن، اجازه دهید کمی خنک شود تا بهتر فرم بگیرد.
نکات مهم و فوت و فن دستور پخت لازانیا با سس بشامل
- گرم کردن فر: همیشه فر را از قبل گرم کنید تا لازانیا در دمای مناسب پخته شود.
- تهیه سس بشامل: هنگام درست کردن سس بشامل، مهم است که شیر را به تدریج اضافه کرده و تمام مدت هم بزنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری کنید.
- انتخاب سس گوجه فرنگی: برای سس بشامل، می‌توانید از سس مارینارای ساده استفاده کنید. انتخاب سس با طعم‌های متفاوت مانند arrabbiata می‌تواند طعم‌های جالبی به لازانیا بدهد.
- انتخاب گوشت: برای طعم بهتر، از گوشت چرخ کرده و سوسیس ایتالیایی استفاده کنید. ترکیب این دو طعم غنی‌تری به لازانیا می‌دهد.
- پخت گوشت: گوشت را کامل بپزید و از به جا گذاشتن چربی اضافی خودداری کنید تا لازانیا چرب نشود.
- مخلوط ریکوتا: هنگام تهیه لایه ریکوتا، تخم‌مرغ‌ها را به دقت با پنیر ریکوتا مخلوط کنید تا یک مخلوط صاف و یکنواخت به دست آید.
- پختن ورقه‌های لازانیا: ورقه‌های لازانیا را در آب جوش نمک‌دار بپزید و بعد از پخت، آن‌ها را به طور کامل خشک کنید تا از آبکشی اضافی جلوگیری شود.
- نکات لایه‌بندی: در لایه‌بندی لازانیا، ابتدا سس بشامل را در کف ظرف پخش کنید، سپس ورقه‌های لازانیا، ریکوتا، اسفناج و گوشت را اضافه کنید تا لایه‌ها به طور یکنواخت پخته شوند.
- استفاده از کره: برای داشتن لازانیای خوشمزه‌تر، در آخرین مرحله پخت، کره را به صورت مکعبی روی لازانیا بچینید. این کار باعث طلایی شدن سطح آن می‌شود.
- پخت پوشیده و بدون پوشش: برای جلوگیری از سرریز شدن سس در حین پخت، ابتدا ظرف را با فویل بپوشانید. سپس در آخرین 15 دقیقه، فویل را بردارید تا سطح لازانیا طلایی و برشته شود.
- استراحت بعد از پخت: پس از پخت لازانیا، اجازه دهید کمی از فر بیرون بماند تا بتوانید راحت‌تر آن را برش بزنید و شکل خود را حفظ کند.
سخن آخر
لازانیا با ترکیب بی‌نظیری از پنیر، گوشت و سس خامه‌ای، یک غذای ویژه و فراموش‌نشدنی به شمار می‌آید. با رعایت دقیق این مراحل، می‌توانید یک لازانیای خانگی فوق‌العاده خوشمزه درست کنید و از طعم آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه خورش گوجه بادمجان شمالی با مرغ
طرز تهیه دمپخت مرغ ریش ریش زعفرانی
دیدگاه ها