پاکورا یا پکوره یک پیش غذای بسیار خوشمزه ترد و پفکی است که اصالتی هندی دارد. پاکورا در میان عرب ها هم محبوبیت زیادی دارد و مورد استفاده قرار می گیرد. پاکورا غذایی گیاهی است که بسیار خوشمزه و مناسب برای عزیزان گیاه خوار است. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه پاکورا را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای پاکورا ساده و تند و خوشمزه به سبک هندی با آرد نخودچی
| آرد نخود | 1/2 پیمانه |
| آرد سفید | 1/2 پیمانه |
| آب | 1/2 پیمانه |
| پودر گشنیز | 1 قاشق چایخوری |
| خمیر مایع | 1 قاشق غذا خوری |
| فلفل سبز تند | 2 عدد |
| پیاز کوچک | 1 عدد |
| سبزی خرد شده | 50 گرم |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت پاکورا ساده و تند و خوشمزه به سبک هندی با آرد نخودچی
طرز تهیه پکوره هندی خوشمزه و تند
مرحله اول: ابتدا خمیر مایه را داخل آب گرم ریخته و زمان می دهیم تا خمیر مایه کمی پف کند.
مرحله دوم: افزودن آرد ها
حالا آرد نخود و آرد سفید را به خمیر مایه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم: افزودن سبزی و فلفل
سبزی ساطوری شده را به همراه پودر گشنیز، فلفل سبز و پیاز ریز رنده شده به خمیر می افزاییم تا خمیری یکدست فراهم شود.
مرحله چهارم: استراحت خمیر
روی خمیر را پوشانده و به مدت 90 دقیقه در محیط آشپز خانه استراحت دهید تا کاملا پف کند.
مرحله پنجم: پخت پاکورا
داخل قابلمه مناسبی را تا نیمه روغن بریزید و زمان دهید تا کاملا گرم شود. حالا با یک قاشق یا ملاقه کوچک مقداری از خمیر داخل روغن ریخته و زمان دهید تا کاملا مغز پخت و برشته شود.
مرحله ششم: سرو پاکورا
پاکورا را بعد از پخت از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر بگذارید. بعد داخل ظرف زیبایی چیده و با سبزی خرد شده تزیین و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه پاکوره هندی با آرد نخودچی و خمیر مایه
- غلظت خمیر باید شبیه به ماست باشد.
- از ادویه های دیگری مانند: پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز و ... می توانید برای طعم دادن به پاکورا تستفاده کنید.
- سبزی پاکورا شامل: گشنیز، جعفری و تره خرد شده می باشد.