خوردن قارچ در دوران بارداری؛ فواید و انواع قارچ های مناسب و نامناسب در دوران بارداری

وقتی قارچ ها خوب پخته شدند، آنقدر خوشمزه هستند که نمی توان در برابر خوردن آنها مقاومت کرد. می توان آنها را به سالادها، سوپ ها، پیتزاها و غذاهای پرادویه اضافه کرد. قارچ تازه انتخاب شده با کالری کم و پروتئین بالا حتی بهتر هستند.

آیا مصرف قارچ در دوران بارداری بی خطر است؟

این مقاله در مورد خطرات و فواید خوردن قارچ در هنگام بارداری، انواع قارچ هایی که می توانید بخورید و قارچ هایی که باید از خوردن آنها اجتناب کنید، می گوید.

آیا زنان باردار می توانند قارچ بخورند؟

بله، خوردن قارچ در دوران بارداری بی خطر است، اما از خوردن قارچ های خام اجتناب کنید، زیرا سرطان زا هستند. همچنین، همه قارچ ها خوراکی نیستند و مهم است که تفاوت آنها را بدانید. قارچ های پخته شده یا خشک شده بسیار مفید هستند؛ زیرا بسیار مغذی هستند و سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب هستند.

فواید خوردن قارچ در دوران بارداری چیست؟

قارچ برای جنین در حال رشد یک ماده مغذی عالی است. گنجاندن آنها در رژیم غذایی منظم، به شما کمک می کند تا فواید آن را با جنین در رحم خود به اشتراک بگذارید.

1. دارای ویتامین B فراوان

قارچ منابع طبیعی ویتامین های پیچیده B شامل تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2)، نیاسین (B3) و اسید پانتوتنیک (B5) هستند که برای مادر و جنین مفید است. تیامین و نیاسین به رشد مغزی جنین، رفع خستگی و تقویت انرژی کمک می کند. ریبوفلاوین به سالم نگه داشتن پوست، بهبود بینایی و ایجاد استخوان های قوی، عضلات و اعصاب کمک می کند. اسید پانتوتنیک از بروز مشکلات هضم جلوگیری می کند.

2. ویتامین D باعث تقویت استخوان های سالم می شود

کمبود ویتامین D در دوران بارداری می تواند باعث خستگی، کمر درد، ضعف استخوان، و افسردگی شود. افزودن قارچ به رژیم غذایی می تواند ویتامین D فراوانی برای شما فراهم کند. این ماده به جذب کلسیم در بدن و تشکیل استخوان ها و دندان های قوی در جنین کمک می کند.

3. پروتئین و فیبر

پروتئین و فیبر به فراوانی در قارچ موجود هستند. پروتئین برای رشد کلی جنین ضروری است، زیرا به توده عضلانی کمک می کند. فیبر به شما در جلوگیری از شرایط تحریک پذیر مانند: یبوست و خستگی کمک می کند و شما را فعال و آماده زایمان راحت می کند.

4. آهن که باعث افزایش سطح هموگلوبین خون می شود

با افزایش حجم خون در دوران بارداری بدن به هموگلوبین بیشتری احتیاج دارد. قارچ منبع غنی آهن است که به تولید هموگلوبین و گلبول های قرمز در مادر و جنین کمک می کند.

5.آنتی اکسیدان ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند

آنتی اکسیدان ها (سلنیوم و ارگوتیونین) موجود در قارچ باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و شما را در دوران بارداری از هر گونه بیماری حفظ کرده و سالم نگه می دارد. قارچ همچنین حاوی روی، پتاسیم و سلنیوم است که به رشد و نمو جنین کمک می کند.

شما می توانید چه نوع قارچ هایی بخورید؟

قارچ هایی که می توانید در دوران بارداری بخورید شامل موارد زیر است:

1. قارچ های دکمه ای سفید: که نوع فراوانی از قارچ است که در همه جا یافت می شود. می توانید آنها را با اندام هوایی سفید کم رنگ، و لکه هایی بر روی آن تشخیص دهید. قسمت فوقانی آن طعم دار است و می توان از آن برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده کرد. ساقه حاوی فیبر است، که در تهیه آبگوشت و خورش از آن استفاده می شود.

2. قارچ های شیتاکه سیاه رنگ بوده و دارای بافتی برگ دار هستند، و در تهیه خوراک های چینی از محبوبیت خاصی برخوردار است. قارچ های شیتاکه و ماتیک، قارچ های دارویی هستند که دارای مقادیر زیادی بتا گلوکان، یک قند پلی ساکارید و فیبر هستند. این ماده ضد تومور، ضد سرطان، ضد باکتری، ضد قارچ و آنتی اکسیدان است.

• شیتاکه (با نام  Lentinula edodes)

• ماتیک (با نام های Hen-of-the-wood or Grifola Frondosa)

3. قارچ های پورچینی (Boletus edulis) به رنگ طلایی و بسیار طعم آور است. این گران ترین قارچ ها هستند و در غذاهای ایتالیایی مورد استفاده قرار می گیرند.

4. قارچ های کرکونوسه یا مرچلا (Morchella) از نوع قارچ های وحشی هستند، اما دارای استرین های خوراکی همراه با ساقه توخالی هستند. اطمینان حاصل کنید که این قارچ ها را به درستی تمیز کرده و طبخ کنید؛ زیرا این قارچ ها به احتمال زیاد باعث ایجاد واکنش های آلرژی زا و ناراحتی دستگاه گوارش می شوند.

5. قارچ قهوه ای (Agaricus bisporus) مانند قارچ سفید دکمه ای است، اما دارای کلاهک قهوه ای و پره های زیر کلاهک صورتی تا قهوه ای تیره است. آنها طعم و مزه ای قوی دارند و مانند یک قارچ تیره تر دکمه ای به نظر می رسند.

قارچ های خوراکی دیگری که می توانید در دوران بارداری بخورید عبارتند از:

• قارچ شاه صدف یا ارینگ (Pleurotus eryngii)

• قارچ های اینوکی (Enokitake)

• قارچ بونا شیمجی

قارچ توپی بزرگ (پفی غول پیکر)، dryad’s saddle، قارچ کلاهک اسکارلت الف، قارچ گوش ژله ای، قارچ گوشت گوساله ای، قارچ گل کلمی، قارچ پنی بان، قارچ field blewits، قارچ خارپشتی، از نوع قارچ های خوراکی هستند، اما بهتر است در هنگام بارداری از خوردن آنها اجتناب شود. همه قارچ ها خوراکی نیستند. بعضی از آنها فقط برای مقاصد دارویی استفاده می شوند در حالی که برخی دیگر بسیار سمی هستند و باید از خوردن آنها اجتناب کرد. به خواندن این متن ادامه دهید تا درباره قارچ هایی که نباید از آنها بخورید اطلاعات بیشتری کسب کنید.

انواع قارچ هایی که در دوران بارداری باید از خوردن آنها اجتناب کرد

برخی قارچ ها می توانند منجر به مرگ مادر و جنین شوند و باید از آنها اجتناب کرد.

1. قارچ جادویی که حاوی سیلوسایبین هستند، که یک ماده شیمیایی است که فعالیت مغز را تغییر می دهد و بر روی جنین در حال رشد تاثیر می گذارد و آنها حتی در هنگام شیردهی نباید مصرف شوند.

2. قارچ پاراسول به صورت چتر شکل هستند و دارای پره های زیر کلاهک شیری، حلقه های سفید و چند لکه هستند. آنها رنگ های روشن دارند و کلاهک آنها به رنگ کرم است.

3. قارچ مورکلای خوراکی؛ آنها دارای کلاهک های نامنظم با چین و چروک هستند.

سایر قارچ های سمی که باید از خوردن آنها اجتناب کنید، عبارتند از: آمانیتا فالوئیدس، قارچ دکمه ای، قارچ قیفی، Portable, قارچ کلاهک مرگ، قارچ مگس، قارچ انجل وینگ، قارچ Conocybe Filaris، قارچ Deadly Webcap ،Autumn Skullcap، قارچ فرشته ویرانگر و Podostroma Conru-damae.

خطرات مصرف قارچ های سمی چیست؟

مصرف قارچ های سمی بالا، عوارض جانبی احتمالی دارد. به یاد داشته باشید که این خطرات از خوردن قارچ سالم و خوراکی ایجاد نمی شود.

• باعث ناهنجاری های مادرزادی می شود: مصرف قارچ های سمی یا مسموم می تواند منجر به نقص جسمی هنگام تولد در نوزادان شود.
• توهم زا: برخی قارچ های سمی به دلیل محتوای روان پریشی، خاصیت توهم زایی دارند و باعث تغییر در فعالیت مغز می شود.

اقدامات احتیاطی هنگام خوردن قارچ در دوران بارداری

در اینجا چند نکته در مورد نحوه خوردن قارچ و ایمن ماندن ارائه شده است.

• قارچ های تازه را بخرید، که لکه های پوسیدگی و کبودی ندارند.
• در مورد قارچ های فرآوری شده، تاریخ انقضا را بررسی کنید.
• قارچ ها را به درستی شسته و بپزید. هرگز قارچ خام نخورید.

اگر می خواهید بررسی کنید که قارچ عوارض جانبی ایجاد کرده است، آن را به مقدار کم بخورید و به دنبال واکنش آلرژی زا باشید. در صورت بروز هر گونه واکنش آلرژی زا، از مصرف آن خودداری کنید. در مرحله بعد، ما پاسخ سؤالات بیشتر در مورد قارچ در دوران بارداری را می دهیم.

سوالات متداول

1. آیا می توانم در اوایل بارداری قارچ بخورم؟

بله، می توانید در اوایل بارداری قارچ بخورید. از آنجا که حاوی فیبر هستند، به درمان سوء هاضمه و یبوست که در اوایل بارداری شایع بوده، کمک می کنند. آنتی اکسیدان ها (مانند سلنیوم و ارگوتونئین) موجود در قارچ با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند.

2. آیا قارچ هوس کردن در دوران بارداری، جنسیت نوزاد را نشان می دهد؟

خیر. این فرض که هوس کردن قارچ در دوران بارداری می تواند جنسیت را نشان دهد تنها خرافه است.

نتیجه گیری

قارچ برای جنینی که در درون شما رشد می کند بی خطر است. آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید اما غذاهای ناایمن را نخورید. آنها را به خوبی طبخ کرده و به هر غذای دلخواه خود بیفزایید تا ارزش غذایی آن افزایش یابد. اگر در مورد خوردن قارچ در دوران بارداری شک دارید، با پزشک خود مشورت کنید.

منبع: momjunction