کاچی یک دسر قدیمی است که اصالت آن به شهر کرمان نسبت داده شده است. البته در دیگر شهر های کشور هم با کمی تفاوت در نوع ادویه ها طبخ می شود. کاچی معمولا به عنوان میان وعده یا دسر مقوی برای بالا بردن سطح انرژی بدن استفاده می شود. در دوران نقاهت بیمار یا برای بانوان بعد از زایمان درست می شود. در بخش آشپزی از وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه کاچی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کاچی
| آرد | 1 لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| کره | 100 گرم |
| آب جوش | 5 لیوان |
| گلاب | 1/3 لیوان |
| زعفران غلیظ دم شده | 4 قاشق غذا خوری |
| ادویه کاچی | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر هل، دارچین و گل محمدی | به میزان لازم |
دستور پخت کاچی
طرز تهیه کاچی خوشمزه و مجلسی
ابتدا آرد را داخل قابلمه مناسبی ریخته و با شعله ملایم تا جایی که رنگ آرد مورد پسندتان باشد تفت دهید.
مرحله دوم تهیه کاچی
سپس آرد را داخل الک ریخته تا اگر گلوله ای دارد از بین برود.
مرحله سوم درست کردن کاچي
دوباره آرد را به قابلمه برگردانده ادویه کاچی و کره را به آن اضافه کنید کمی تفت دهید و شکر را به همراه آب در چند مرحله بیفزایید و به خوبی مخلوط کنید تا گلوله نشود.
مرحله چهارم پخت کاچی زعفرانی
آنقدر کاچی را روی شعله ملایم مخلوط کنید تا مایعی یکدست و صاف و غلیظ بدست آید. حالا پودر هل، پودر گل، زعفران دم شده را اضافه کنید. درب ظرف را دم کنی بگذارید و با شعله کم اجازه دهید تا به مدت 2 دقیقه دم بکشد.
مرحله پنجم روش سرو کاچی
حالا درب ظرف را بردارید. کاچی به روغن افتاده را در ظرف مناسب سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهيه كاچي زعفرانی اصل کرمان
- به جای کره از روغن حیوانی هم می توانید استفاده کنید.
- برای اینکه کاچی مقوی تری داشته باشید به روش کرمانی ها آجیل چهار مغز را آسیاب کرده و داخل کاچی بریزید.
- این دسر باید شل باشد به شکل حلوای روان.
- ادویه کاچی را از عطاری ها تازه به تازه تهیه کنید.
- در زمان سرو کاچی را با کنجد و مغز بادام و پسته تزیین کنید.
- کاچی را با دو نوع آرد طبخ می کنند هم آرد قنادی وهم آرد سبوس دار که از نظر ارزش غذایی با آرد سبوس دار بهتر است ولی نوع مجلسی آن را با آرد سفید درست کنید بهتر است.