سیب زمینی بامیه ای (دوشس سیب زمینی) از مدل های جالب پخت سیب زمینی است که مطمئنا بچه ها عاشق آن می شوند، دوشس را هم می توانید در روغن سرخ کنید و هم با کالری کمتر در فر بپزید، زمان پخت سیب زمینی بامیه ای در فر کوتاه تر نیز خواهد بود. این پیش غذا اصلیتی فرانسوی دارد که می توان به عنوان میان وعده نیز صرف شود، در این بخش از آشپزی سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه سیب زمینی بامیه ای (دوشس سیب زمینی)، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای سیب زمینی بامیه ای (دوشس) خوشمزه با فر و بدون فر در روغن
| سیب زمینی | 2 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آب | 1 پیمانه |
| آرد | 1 پیمانه |
| کره | 20 گرم |
| بکینگ پودر | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل، ادویه | به مقدار لازم |
دستور پخت سیب زمینی بامیه ای (دوشس) خوشمزه با فر و بدون فر در روغن
طرز تهیه سیب زمینی بامیه ای ( دوشس) با فر و بدون فر در روغن
برای شروع کار ابتدا سیب زمینی ها را شسته و بعد همراه با آب درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا آبپز شود. سپس همانطور داغ آنها را پوست کنده و با رنده قسمت ریز رنده می کنم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم: اضافه کردن آرد
در ظرفی دیگر آب، زردچوبه و کره را می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. سپس آرد را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیری یکدست بوجود بیاید.
مرحله سوم: آماده کردن خمیر
خمیر را روی حرارت ملایم تا ۵ دقیقه هم می زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود و به صورت توپ در بیاید. سپس خمیر را به ظرفی دیگر منتقل می کنیم تا ولرم شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن تخم مرغ ها
حالا یکی از تخم مرغ ها را به خمیر اضافه می کنیم و با هم زن می زنیم بعد تخم مرغ بعدی را با ادویه ها داخل خمیر می ریزیم و مجدد هم زده تا کاملا با هم مخلوط شوند.
مرحله پنجم: ریختن خمیر سیب زمینی داخل قیف
در این مرحله سیب زمینی خنک شده، نمک و بکینگ پودر را به مواد اضافه می کنیم و کاملا ورز می دهیم؛ سپس خمیر بدست آمده را داخل قیفی پارچه ای و محکم با ماسوره بزرگ یا ستاره ای می ریزیم.
مرحله ششم: پخت سیب زمینی بامیه ای (دوشس) بدون فر در روغن ؛
ظرفی گود روی حرارت می گذاریم و روغن را درون آن می ریزیم تا گرم شود، قیچی را با روغن کمی چرب می کنیم و از خمیر داخل قیف داخل روغن به اندازه می بریم و یا شکل می دهیم ( دقت کنید جا برای پف کردن بگذارید).
مرحله هفتم: جداکردن روغن سیب زمینی ها
بعد از طلایی شدن و پخت بامیه ها که چیزی حدود ۴۰ دقیقه طول می کشد آنها را از روغن خارج می کنیم و درون توری سیمی قرار می دهیم تا روغنشان کشیده شود.
مرحله هشتم: پخت سیب زمینی بامیه ای (دوشس) در فر
برای پخت دوشس ها درون فر ابتدا فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم و سپس کف سینی کاغذ روغنی می اندازیم و از خمیر سیب زمینی ها با قیف روی کاغذ شکل می دهیم و با کره آب شده و یا مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران آب کرده روی آنها را رومال می کنیم. سپس به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا آماده شوند.
مرحله نهایی: تزئین و سرو سیب زمینی بامیه ای (دوشس)
بعد از آماده شدن آنها را درون طرفی مناسب چیده و با سبزیجات دورچین و گوجه و خیارشور سرو می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه سیب زمینی بامیه ای (دوشس سیب زمینی)
اگر دوشس ها را در روغن سرخ کردید باید چند نکته را لحاظ کنید، از جمله:
- روغن را زیاد بریزید طوریکه دوشس درون آن شناور باشد و فقط آن را گرم کنید با داغ شدن روغن دوشس ها مغز پخت نخواهند شد.
- تا زمانی که دوشس ها طلایی نشدند به آنها قاشق نزنید زیرا از هم وا می روند.
- خمیر را داخل قیف نایلونی نریزید چون حین کار پاره خواهد شد.
- حرارت گاز را ملایم نگه دارید.
همچنین ببینید:
طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی خوش طعم و آسان با گوشت بدون فر
طرز تهیه پیتزای سیب زمینی سرخ شده و مرغ خوشمزه و لذیذ با قارچ