ترشی لیته بادمجان یکی از ترشی های خوشمزه است که با ترکیب مواد مختلف مانند بادمجان، هویج، کلم و گوجه فرنگی می توانید یک ترشی لیته مخلوط بینظیر و عالی درست کنید. در کنار انواع غذاها در سفره های رنگین خود سرو نمایید. در ترشی لیته مواد را خیلی ریز خرد یا با هم میکس کرده و در ترشی استفاده می کند. امروز در سلام دنیا طرز تهیه ترشی لیته بادمجان و هویج فوری را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ترشی لیته بادمجان و گوجه خانگی مخلوط با کلم، خیار و هویج
| بادمجان | 1 کیلو |
| گوجه فرنگی | 1 کیلو |
| خیار | نیم کیلو |
| هویج | 200 گرم |
| سیر | 1 بوته |
| آب | نصف لیوان |
| سرکه | 4 لیوان |
| فلفل تند سبز | 3 عدد |
| فلفل قرمز | 1 عدد |
| کلم برگ | نصف یک عدد |
| نعنا خشک | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
دستور پخت ترشی لیته بادمجان و گوجه خانگی مخلوط با کلم، خیار و هویج
طرز تهیه ترشی بادمجان لیته مخلوط با هویج و گوجه
ابتدا تمام سبزیجات را به خوبی و تمیز با آب بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب آن ها کشیده شود. 3 عدد فلفل تند و 1 عدد فلفل قرمز شیرین بزرگ را چند تکه کنید، بادمجان را پوست بگیرید و درشت خرد کنید، پوست هویج را با پوست کن بگیرید و هویج را به صورت حلقه های درشت خرد کنید، گوجه فرنگی ها را هم چهار قاچ کنید.
مرحله دوم: قرار دادن سبزیجات روی حرارت
تمام سبزیجات خرد شده را داخل یک قابلمه بریزید و به همراه نصف لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا به مدت 2 الی 3 ساعت همه مواد پخته و له شوند.
مرحله سوم: رنده کردن کلم و خیار
کلم را پس از شستن خشک کنید، نصف یک کلم را با رنده ریز داخل یک ظرف کاملا رنده کنید. خیارها را بعد از شستن پوست بگیرید و با رنده ریز روی کلم ها ریز کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و با هر وسیله ای که دارید له و به کلم و خیار اضافه و خوب با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: پخت سبزیجات
بعد از یکی دو ساعت درب قابلمه را بردارید و با قاشق چوبی کمی سبزیجات را له کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا همه مواد خوب مغز پخت شوند و آب آن ها کشیده شود. در پایان تست کنید اگر هویج پخته بود و آب ترشی کشیده شده بود حرارت را خاموش کنید.
مرحله پنجم: میکس و پوره کردن مواد
بعد از خنک شدن با گوشتکوب برقی یا هر وسیله دیگری که دارید مواد را کاملا میکس و یکدست کنید. از گوشتکوب دستی هم می توانید استفاده کنید.
مرحله نهایی: آماده شدن ترشی لیته
مخلوط خیار و کلم را به مواد میکس شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. مقداری نمک و حدود 2 قاشق غذا خوری نعنا خشک را داخل مواد بریزید و هم بزنید. در نهایت حدود 4 لیوان سرکه را اضافه کنید تا جایی که مواد ترشی روان شود. ترشی را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال یا در محیط قرار دهید و بعد از این مدت ترشی آماده و قابل استفاده می باشد.
نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی لیته بادمجان
- اضافه کردن سبزی کاملا اختیاری است و ریختن آن رنگ ترشی را سیاه می کند.
- به دلخواه می توانید سیر کمتر یا بیشتری داخل ترشی بریزید.
- از مخلوط کن هم می توانید برای میکس کردن مواد استفاده کنید.
- از تخم گشنیز و سیاه دانه هم می توانید داخل ترشی لیته استفاده کنید.