ترشی شور یکی از محبوب ترین ترشی های ایرانی است که در کنار اکثر غذاهای ایرانی سرو می شود. این ترشی طعمی بسیار مطبوع دارد و هنگام سرو ترشی شور ترکیبی از سبزیجات ترد و رنگی را سر سفره خود می آورید. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه ترشی شور را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای ترشی شور مخلوط خانگی خوشمزه با گل کلم و هویج
| کرفس | 250 گرم |
| گل کلم | 250 گرم |
| سیب زمینی ترشی | 250 گرم |
| خیار قلمی | 200 گرم |
| لوبیا سبز | 200 گرم |
| فلفل تند | 100 گرم |
| نمک | 200 گرم |
| آب | 2 لیتر |
| نخود آبگوشتی | 20 عدد |
| هویج | 5 عدد |
| سرکه سفید | 1/2 پیمانه |
| سبزی خرد شده(ترخان، شوید،جعفری و برگ کرفس) | 2 پیمانه |
دستور پخت ترشی شور مخلوط خانگی خوشمزه با گل کلم و هویج
طرز تهیه ترشی شور گل کلم با هویج و کرفس
مرحله اول: ابتدا لوبیا سبز، کرفس، خیار و فلفل را به سایز دلخواه برش دهید، سپس سیب زمینی ترشی، هویج را هم پوست گرفته و به سایز باقی مواد برش دهید.
مرحله دوم: خشک کردن مواد
تمامی مواد آماده شده را روی پارچه تمیز نخی پهن کنید تا زمانی که هیچ رطوبتی نداشته باشند.
مرحله سوم: آماده سازی مایع ترشی
آب و نمک را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذارید، بعد از اینکه آب به جوش آمد، سرکه را هم می افزاییم و از روی حرارت بر می داریم.
مرحله چهارم: افزودن صیفی جات به آب و نمک
تمامی مواد آماده شده را به همراه سبزی به آب، نمک و سرکه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله آخر: نگهداری ترشی شور
حالا مواد آماده شده را داخل شیشه های درب دار تمیز و خشکی بریزید و درب آنها را ببندید و به مدت روز در محیط آشپزخانه نگه داری کنید تا کاملا جا بیفتد؛ بعد از روز ترشی ها را به جای خنک مثل یخچال منتقل کرده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شور خانگی خوشمزه با گل کلم و کرفس
- باید تمامی مواد مصرف شده کاملا خشک و تمیز باشند.
- باید برای تهیه ترشی از نمک دریا استفاده کنید.
- شیشه های ترشی باید کاملا استریل و خشک باشد.
- می توانید در صورت تمایل از کلم برگ هم در این ترشی استفاده کنید.
- در صورت تمایل از 1 قاشق چایخوری گلپر هم داخل ترشی استفاده کنید.