پنیر کاتیج پروبیوتیک با ماست، ترکیبی از خوشمزگی و سلامت است که سرشار از باکتریهای مفید برای دستگاه گوارش است. تهیه این پنیر سرگرمکننده و آسان است و میتوان آن را در یخچال برای چند هفته نگهداری کرد. طعم کمی شیرین و بافت نرم و پفدار آن، این پنیر را به یکی از گزینههای محبوب صبحانه یا میانوعده تبدیل میکند. امروز در بخش آشپزی سلام دنیا به طرز تهیه پنیر کاتیج خانگی با ماست پروبیوتیک پرداختهایم.
ابزار مورد نیاز
- قابلمه با ظرفیت 5 کوارت یا بیشتر
- پارچه پنیر (Cheesecloth)
- دماسنج
مواد لازم برای پنیر کاتیج پروبیوتیک خانگی با ماست ساده و سریع باطعم عالی
| ماست | 1/5 فنجان |
| گالن– شیر پاستوریزه یا خام، کامل یا ۲٪ | 1 |
| نمک دریایی سلتیک (اختیاری) | 1/4 قاشق چایخوری |
دستور پخت پنیر کاتیج پروبیوتیک خانگی با ماست ساده و سریع باطعم عالی
طرز تهیه پنیر کاتیج با ماست
مرحله ۱ – ترکیب ماست و شیر: ماست را داخل شیر در قابلمه بریزید و آن را تا دمای ۸۰ درجه فارنهایت گرم کنید. سپس درب قابلمه را بپوشانید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید مخلوط حدود ۲۴ ساعت بماند تا لخته نرم و پفدار تشکیل شود.
مرحله ۲ – گرم کردن آرام:
پس از ۲۴ ساعت، قابلمه را به آرامی تا دمای ۱۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید، حدود یک درجه در هر دقیقه، و هر چند دقیقه یکبار مخلوط را هم بزنید تا لختهها ته قابلمه نسوزند. آب پنیر شفاف و زرد کم رنگ ظاهر میشود.
مرحله ۳ – جدا کردن لختهها و آبگیری پنیر کاتیج
یک آبکش را با پارچه پنیر آماده کنید و مخلوط را کمکم داخل آن بریزید. آب پنیر را از لختهها خارج کنید. میتوانید این کار را در دو مرحله انجام دهید تا لختهها به خوبی جدا شوند.
مرحله ۴ – طعمدهی و سرو:
لختهها را به کاسه منتقل کرده و به دلخواه نمک اضافه کنید (¼ تا ½ قاشق چایخوری). میتوانید کمی خامه یا شیر روی پنیر بریزید و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. این پنیر میتواند تا یک ماه تازه بماند.
نکات آشپزی
- دمای گرم کردن باید آرام و تدریجی باشد تا بافت نرم و پفدار حفظ شود.
- اضافه کردن نمک اختیاری است، برای نسخه بدون نمک میتوان آن را حذف کرد.
- برای افزایش طعم، میتوان روی پنیر کمی خامه تازه یا شیر ریخت.
- پنیر تهیه شده سرشار از باکتریهای مفید مانند L. reuteri، استرپتوکوکوس ترموفیلوس و بیفیدوباکتریوم لانگومپلانتاروم است و خواص پروبیوتیک دارد.
سخن آخر
این پنیر کاتیج خانگی با ماست و پروبیوتیک، انتخابی سالم، خوشمزه و سرگرمکننده برای وعدههای روزانه است. بافت نرم، طعم ملایم و قابلیت نگهداری طولانی، آن را به گزینهای محبوب برای صبحانه، میانوعده یا دسر سبک تبدیل میکند.
همچنین ببینید:
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و عدس قرمز
طرز تهیه اسپرینگ رول مرغ و پنیر خامه ای
دیدگاه ها